10 сентября — День Красностопа золотовского!⠀
10 сентября — День Красностопа золотовского!⠀ ⠀ Есть сорта винограда, которые просто выращивают.⠀ А есть сорта, которые становятся частью истории целого региона.⠀ ⠀ Красностоп золотовский — именно такой сорт.⠀ ⠀ Донской автохтон, история которого насчитывает почти два столетия.⠀ ⠀ 🍇 Немного истории⠀ ⠀ Первое документально подтверждённое упоминание сорта относится к 1826 году.⠀ В одном из описаний донских виноградов того времени упоминается «чёрный, под названием красностопной». Уже тогда отмечалось, что из него получается красное, густое вино.⠀ ⠀ Позже сорт получил привычное нам название — Красностоп золотовский, связанное с местностью на Дону, где он был широко распространён.⠀ А название «Красностоп» связывают с характерной особенностью гребня — его красноватой окраской.⠀ И сегодня Красностоп золотовский считается одним из наиболее интересных автохтонных сортов Долины Дона.⠀ ⠀ 📅 Почему именно 10 сентября?⠀ ⠀ АВВР утвердила, буквально на днях, 10 сентября Днём Красностопа золотовского.⠀ ⠀ Дата выбрана не случайно: именно на 10 сентября по новому стилю приходится дата первого документально подтверждённого упоминания сорта — 28 августа 1826 года по старому стилю.⠀ Получается почти 200 лет истории, которые можно буквально попробовать в бокале. ⠀ ⠀ 🍷 Какой он?⠀ ⠀ Красностоп золотовский способен давать насыщенные, полнотелые красные вина с глубокой рубиновой окраской и хорошей структурой.⠀ ⠀ В аромате можно встретить:⠀ 🍒 вишню и тёмную вишню⠀ 🫐 чёрную смородину и ежевику⠀ 🍑 сливу и чернослив⠀ 🌿 терн и сухие травы⠀ 🌶️ специи и чёрный перец⠀ ⠀ У выдержанных вин появляются дополнительные оттенки табака, кожи, шоколада, ванили и лёгкой копчёности.⠀ ⠀ Во вкусе Красностоп обычно заметный и довольно мощный: плотное тело, выраженные танины и хорошая кислотность.⠀ ⠀ И вот здесь одна из интересных особенностей сорта: он способен активно накапливать сахар, но при этом сохранять достаточно высокую кислотность. Именно это помогает винам не превращаться просто в тяжёлые и «джемовые», а сохранять свежесть и структуру.⠀ ⠀ 🌿 А ещё это очень «донский» характер⠀ ⠀ В хороших образцах Красностопа можно почувствовать не только ягоды.⠀ Появляются оттенки степного сухотравья, земли, чернозёма, специй — те самые нюансы, которые делают вино интересным не только фруктовостью, но и ощущением места.⠀ И, пожалуй, именно поэтому Красностоп золотовский особенно интересно пробовать не просто как красное вино, а как вкус Дона.⠀ ⠀ 🍽️ С чем попробовать?⠀ ⠀ Плотность, танины и кислотность делают его отличным спутником насыщенной кухни:⠀ 🥩 стейк и мясо на гриле⠀ 🍖 баранина⠀ 🦌 дичь⠀ 🍄 блюда с грибами⠀ 🥘 тушёное мясо⠀ 🧀 выдержанные сыры⠀ ⠀ А выдержанные версии особенно интересно попробовать с мясом, приготовленным на углях.⠀ ⠀ 10 сентября поднимаем бокал за Красностоп золотовский — сорт, которому почти 200 лет, но который и сегодня продолжает открывать новые страницы истории российского вина. ⠀ ⠀ 🍷А вы уже пробовали Красностоп золотовский?⠀ Многие, уверен, да!⠀ ⠀ Что вам в нём ближе — сочная ягодность молодого вина или сложность выдержанного?⠀ ⠀ #ДеньКрасностопа⠀ #Клубнародныхдегустаторов⠀ ⠀ Всем вкусного вина🍷