Жасмин и его история
Жасмин и его история Жасмин — род кустарников из семейства Маслиновые, в который входит около 200 видов растений, происходящих из Юго-Восточной Азии, Индии, Китая и Аравийского полуострова. Практически все виды жасмина во время цветения источают приятный многогранный аромат, поэтому люди культивируют жасмин на протяжении тысячелетий. В древности цветки и с трудом полученные из них ароматические вытяжки (пока назовем их так) использовались в магических и религиозных обрядах, в традиционной медицине, в качестве парфюма, ароматической добавки для чая, и многого другого. Во многих странах жасмин символизирует любовь, чистоту и духовность. Название «жасмин» происходит из древнеперсидского языка, в котором оно означает «дар бога». В неизменном виде это название вошло во многие языки мира, и даже в научное наименование рода этих растений Jasminum. Первые письменные упоминания о жасмине были обнаружены в древнеегипетских папирусах, а его цветы были найдены в гробницах ХХ династии, датируемых I тысячелетием до нашей эры. Известно, что китайские императоры династии Сун (Х–XIII века нашей эры) наслаждались ароматом этих цветов, гуляя по дворцовому саду. На протяжении веков жасмин выращивали в Магрибе (Северной Африке), Персии и на Аравийском полуострове. В раннем Средневековье мусульмане завезли жасмин на юг Испании, откуда это чудесное растение быстро распространилось по дворцовым садам всего Средиземноморского региона, где его удавалось выращивать благодаря подходящим почвенно-климатическим условиям. Популярность жасмина как садового растения в Европе (особенно во Франции и Италии) пришлась на эпоху Возрождения. Его изображали на картинах и воспевали в стихах, выращивали в монастырях как лекарственное растение, а в садах знати жасмин старались высаживать ближе к окнам, чтобы каждое движение теплого ветерка наполняло комнаты прекрасным тонким и дорогим ароматом. Жасмин всегда был желанным компонентом при создании роскошных ароматов. У французских парфюмеров до сих пор в ходу пословица «без жасмина нет духов», а в Грассе, основном регионе выращивания жасмина во Франции, его называют просто «цветок», и всем понятно, о каком цветке речь — настолько прочно жасмин ассоциируется с парфюмерией. Производство ароматов жасмина В древности аромат жасмина был желанным компонентом, но получить из него эфирное масло с помощью привычного метода паровой дистилляции никому не удавалось — под воздействием температуры часть аромата нежных цветков улетучивалась, и продукт, полученный таким способом, терял все очарование цветущего жасмина, получался тусклым и неинтересным. Тогда парфюмеры воспользовались способностью жиров впитывать ароматы и научились улавливать более полный аромат жасмина с их помощью. Эта технология называется «анфлераж», и с французского переводится буквально «зацветочивание». Этот чрезвычайно трудоемкий, продолжительный и дорогой процесс сегодня в парфюмерии используют крайне редко, и занимаются им только самые отчаянные любители старинных технологий — для таких же консервативных производителей супердорогих традиционных парфюмов. Как происходит анфлераж? На тонкий слой очищенного и дезодорированного растительного или животного жира раскладывали свежие цветки жасмина, и примерно через сутки, когда цветки отдавали жиру аромат, их снимали, и на их место выкладывали следующий слой свежих цветков. После 20–40 таких замен жир полностью пропитывался ароматическими веществами жасмина. Получившийся продукт называется ароматической помадой. С помощью экстракции растворителем, например спиртом, из помады можно извлечь ароматические вещества. Этот продукт называется «абсолю» или «абсолют» — самый чистый и самый концентрированный, «абсолютный» аромат жасмина. Продолжение ⬇️