День рождения
День рождения 8 августа — день рождения холодильника! ❄ Именно 8 августа 1899 года американец Альберт Маршалл получил патент на автоматическое устройство для охлаждения продуктов. Хотя сохранять еду с помощью холода люди научились гораздо раньше, в Древнем Китае использовали ёмкости со льдом, в Персии строили специальные хранилища с толстыми теплоизолирующими стенами, а в России продукты держали в ледниках — срубах, врытых в землю и наполненных снегом и льдом. Для меня эта история особенно близка. Моё детство прошло в маленьком ямальском посёлке Панаевске, где у нас был мерзлотник для хранения рыбы и стратегического запаса продуктов. Конечно, не такой масштабный, как знаменитый мерзлотник в Новом Порту, но в детстве он манил нас своей загадочностью и мистикой. Казалось, что под землёй скрывается отдельный холодный мир со своими тайнами. Сегодня холодильник есть практически в каждом доме, но его наличие ещё не гарантирует, что продукты будут долго оставаться свежими. Поэтому делюсь полезными советами от нутрициолога. 1. Храните в холодильнике подходящие овощи и зелень В прохладе лучше сохраняют свежесть и полезные свойства шпинат, брокколи, морковь, огурцы, листовой салат, сельдерей, цукини, капуста и перец. Большинство трав тоже стоит хранить в холодильнике, исключение — базилик: холод он переносит плохо. 2. Разделяйте овощи и фрукты Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу некоторых продуктов, особенно зелени. Поэтому овощи и фрукты лучше раскладывать по разным ящикам или контейнерам. 3. Не отправляйте помидоры в холод без необходимости При комнатной температуре спелые помидоры лучше сохраняют вкус и аромат. В холодильник их можно убрать, если они уже очень зрелые и нужно ненадолго замедлить порчу. 4. Используйте прозрачные контейнеры Так вы сразу увидите, какие продукты и готовые блюда есть дома. На контейнерах удобно указывать дату приготовления. А ещё полезно завести отдельную коробку с надписью в стиле Алисы «Съешь меня» для того, что надо употребить немедленно. 5. Соблюдайте правило: старое — вперёд, новое — назад Первым используем то, что было куплено или приготовлено раньше. Простое правило заметно сокращает количество забытой и испорченной еды. 6. Храните зелень как букет Поставьте её в банку с небольшим количеством воды и накройте пакетом или специальной шапочкой. Так зелень дольше останется сочной. Нарезанные овощи можно держать в герметичном контейнере с чуть влажной бумажной салфеткой. 7. Защитите ягоды от лишней влаги Храните их в контейнере с отверстиями или переложите бумажными салфетками. Они впитают лишнюю влагу и помогут снизить риск появления плесени. 8. Правильно распределяйте продукты по полкам Готовую еду и остатки размещайте на верхних полках, молочные продукты — на средних, а сырое мясо и рыбу — на самой холодной нижней полке в герметичной упаковке или контейнере с бортиками. Это важно для профилактики перекрёстного загрязнения. 9. Не храните молоко на дверце Дверца — одна из самых тёплых зон холодильника. Там лучше размещать воду, напитки и соусы, а молочные продукты — на средней полке. У меня там хранятся обычно растительные масла первого холодного отжима в тёмных бутылках. 10. Не перегружайте холодильник Между продуктами должен свободно циркулировать холодный воздух. Если полки забиты до отказа, температура распределяется неравномерно, и еда портится быстрее. 11. Проводите регулярную "зачистку" Раз в неделю проверяйте сроки годности, остатки готовой еды и овощи. Глубокую уборку удобно проводить раз в месяц и обязательно перед большой закупкой. А какие отношения у вас с холодильником: образцовый порядок или там периодически обнаруживаются археологические находки? 😄 Делитесь своими историями и лайфхаками в комментариях!