Заготовки
Заготовки спасают от "скучно", "однообразно" и "я всю субботу стою у плиты" Для меня заготовки про спокойствие, систему и ощущение, что я немножко Василиса Прекрасная, которая достала из рукава нужную заготовку в нужное время, и ужин готов Одна из самых любимых заготовок в нашей семье, конечно, тефтели и фрикадельки. И каждый раз, когда я их готовлю, у нас в голове сразу всплывает Карлсон. Помните его знаменитую любовь к тефтелькам? Вот и у нас это блюдо из категории «любимое всеми». Но самое классное в тефтелях то, что это не одно конкретное блюдо. Это база, из которой можно собрать десятки разных вариантов завтраков, обедов и ужинов Я делаю их буквально из всего: из рыбного фарша, из чечевицы, из индейки, говядины, оленины. Добавляю специи, рис, булгур, брокколи, зелень, иногда овощи. Получается не просто мясной шарик, а полноценная удобная заготовка, в которой уже можно спрятать клетчатку, крупу, белок и специи Как нутрициолог я особенно люблю такие заготовки за то, что они помогают питаться нормально даже в загруженные дни Потому что самая частая причина хаотичного питания заключается не в отсутствии силы воли. Это отсутствие готового решения под рукой Когда дома есть фрикадельки в морозилке, намного проще не заказать что-то случайное, не делать быстрые бутерброды и не устраивать вечером «что нашла, то и съела». Ты просто достаешь заготовку, и за 20–40 минут у тебя нормальный прием пищи Фрикадельки — это белковая основа. А белок важен для сытости, стабильной энергии, мышц, восстановления, гормональной системы и нормального аппетита. Если добавить к ним овощи, крупу, зелень или хороший соус, получается полноценная тарелка без сложных манипуляций Я очень люблю лепить их руками. Для меня это почти медитативный процесс, который требует смешать фарш, добавить специи, сформировать аккуратные шарики. Но если времени нет, я спокойно использую формочки. Это быстро, удобно и очень выручает, особенно когда нужно сделать большую партию. Оставляю артикул на WB: 238323907. *замороженные фрикадельки храню либо в контейнерах, либо в пакетах Дальше всё просто. Сформировала, разложила, заморозила. И потом достаю из морозилки и получаю сегодня суп, завтра ужин в духовке, послезавтра второе блюдо Что можно приготовить из таких заготовок? Можно добавить фрикадельки в любой бульон: овощной, рыбный, мясной. Добавить овощи, крупу, макароны или оставить без крупы, и получится быстрый суп с фрикадельками Можно выложить их в форму для запекания вместе с овощами, залить йогуртом, водой или пассатой со специями, и ужин готов Можно приготовить на пару или запечь и подать с гречкой, рисом, булгуром, пастой или овощным салатом. Получается полноценное второе блюдо Можно добавить фрикадельки в форму, залить жидким тестом, получится заливной пирог Можно завернуть в лаваш с овощами, зеленью и соусом, получится домашняя шаурма И это как раз тот случай, когда одна заготовка экономит время, деньги, силы и нервы. А еще помогает кормить семью разнообразно, не готовя каждый день с нуля Сегодня делюсь, пожалуй, самым неожиданным вариантом, таким актуальным в сезон кабачков и баклажанов. Это когда много овощей, ароматные травы, томатная основа и белок в одном блюде. Очень просто, красиво и вкусно Рататуй с фрикадельками Ингредиенты: Для фрикаделек: Фарш — 500 г Яйцо — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Для овощной основы: Кабачок — 1 шт. Баклажан — 1 шт. Сладкий перец — 1 шт. Помидор — 1 шт. Пассата — 200 г• Прованские травы — 2 ч. л. Сухой чеснок — 1/2 ч. л. Свежий базилик — по вкусу• Пармезан, соль — по вкусу Приготовление: Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем. Сформируйте фрикадельки и поставьте в морозилку. Овощи нарежьте крупно и сложите в форму для запекания. Добавьте фрикадельки. Пассату смешайте с прованскими травами, сухим чесноком и солью. Залейте овощи и фрикадельки томатным соусом. Поставьте в духовку при 180 градусах примерно на 40 минут. Посыпьте пармезаном и свежей зеленью. Получается блюдо, в котором есть и белок, и овощи, и насыщенный вкус. Его можно ест