Как говорил Карлсон: “Спокойствие, только спокойствие”. Когда мир становится нестабильн...
Как говорил Карлсон: “Спокойствие, только спокойствие”. Когда мир становится нестабильным, нарушается привычный уклад жизни (Что, уже и не полистать ленту Инстаграмм и Телеграмм за завтраком??!!), на первый план выходят “вечные ценности”. Как говорится, на чем стоим. И в отсутствие работающих мессенджеров и социальных сетей (хотя, это тоже важно), нам есть чем поддержать дух и укрепить тело. 🥣Сейчас его называют супом, а в допетровские времена похлёбкой. Калачи сменялись круассанами, много было и разных других "фрикассе", а суп как был, так и остаётся питательным, горячим и вкусным источником энергии.👍🏻 Да что там, материалом для построения органов и тканей тела. Если бы меня попросили дать всего 1 простой совет, как улучшить здоровье, поднять уровень энергии и почувствовать себя хорошо, я бы порекомендовала есть теплые или горячие супы каждый день. Почему? ✅Термическая обработка повышает биодоступность питательных веществ из пищи Это касается белка, железа и других минералов, бета-каротина, ликопина, антиоксидантов и пр. ✅И разрушает антинутриенты Фитиновая и щавелевая кислоты в крупах и овощах разрушаются в первую очередь во время варки (как бы мы ни танцевали с бубнами вокруг замачивания). Хотим нормальное усвоение круп и бобовых? - варим их. ✅Комфортно после еды Если вы прислушаетесь к вашему телу, вы обнаружите, что после горячих супов вы НЕ ИСПЫТЫВАЕТЕ тяжесть, боли, вздутие и другие проявления дискомфорта в животе. Это происходит потому, что супы НЕ требуют от ЖКТ высокой секреторной и моторной активности: грубо говоря, они перевариваются проще, чем твердая пища. ✅Кишечник одобряет Наш кишечник капризен. С одной стороны, ему нужна грубая клетчатка. А с другой, при ее избытке жди проблем (метеоризм, боли). Приготовленные овощи в супе содержат некоторое количество клетчатки, но не раздражают кишечник. А если за обедом вы съедите первым суп, то салат из зелени вслед за ним "зайдет" гораздо лучше, чем до него. И ЖКТ хорошо, и клетчатки с витаминчиками достаточно. ✅Сок в безопасности Соляная кислота - основной компонент желудочного сока, может растворить, по сути, любую органику (кости, дерево и пр.) Поэтому нет, тарелка супа не способна разбавить желудочный сок. ✅Помогает худеть Это работает для легких супов: заполняя желудок, они позволяют съесть меньше и тем самым уменьшают калорийность рациона. 👉🏻Самое главное: с точки зрения восточной медицины супы - это легкая еда. Они требуют от ЖКТ гораздо меньше усилий (кислоты, ферментов, моторной активности) для переваривания. И быстрее усваиваются, а значит - не застаиваются в ЖКТ. 👉🏻Это особенно актуально для людей с ферментопатией, нарушенной секрецией пищеварительных соков, атоничным кишечником, дефицитами питательных веществ. Супы делают еду мягкой для обработки и доступной для усвоения. А это значит, что тело не будет тратить лишних усилий на переваривание тяжелой еды и выведение ее остатков. Именно поэтому супы так хорошо восстанавливают ослабленных (после родов, после болезни) и тех, кто испытывает хроническую усталость. Секретик 😊 Это все актуально для ЛЮБЫХ горячих супов: постных и скоромных, рыбных и из птицы, борщей и супов-пюре, чисто овощных или наваристых мясных бульонов, мисо-супов и супов с бобовыми. Полезны ЛЮБЫЕ супы. Главное - чтобы каждый день. Как базовая привычка. ❗️Очень важно! Не варите пожалуйста кастрюльку супа на неделю. Максимально полезна пища, приготовленная и съеденная в течение 24 часов (для борща и щей на 1 день больше - они "дозревают"). Мои фавориты - овощными крем-супы с ароматными маслами и специями. PS: Помните, что неандертальца в человека разумного превратили открытие огня и посуды (так появилась возможность готовить пищу на огне в посуде, что сильно повлияло на качество и продолжительность жизни доисторического человека). Поэтому оставайтесь разумны и продолжайте есть суп 😄