Щука в духовке
Щука в духовке ▫️Щука свежая 1 кг ▫️Лимон 1 шт. ▫️Лук репчатый 100 г ▫️Масло сливочное 50 г ▫️Петрушка 30 г ▫️Чеснок 6 зубчик(а) ▫️Перец чёрный молотый по вкусу ▫️Соль по вкусу 1. Очистите щуку о чешуи, аккуратно вырежьте брюшко и выпотрошите рыбу. Удалите жабры. Голову и хвост оставьте. Промойте щуку под струей прохладной воды и тщательно оботрите бумажными полотенцами. 2. Сделайте с обеих сторон спинки щуки разрезы на расстоянии около 5 см друг от друга, по всей длине рыбины. Натрите щуку солью и молотым черным перцем снаружи и изнутри и дайте ей полежать минут 20. 3. Размягчите сливочное масло. Зелень петрушки промойте и обсушите салфетками. Отрежьте стебли, а часть с листочками довольно мелко, но без лишнего усердия порубите ножом. 4. Лимон разрежьте пополам. С половинки снимите цедру теркой. Выжмите из этой половинки сок на щуку — полейте ее снаружи и изнутри. Пусть продолжает мариноваться. 5. Другую половинку лимона нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Лук очистите и тоже нарежьте поперечными круглыми ломтиками. На кольца разбирать необязательно. 6. Соедините в чашке размягченное сливочное масло с нарезанной петрушкой и цедрой. Очистите зубчики чеснока. Пропустите их через пресс в чашку с маслом и петрушкой. Хорошо перемешайте зеленое масло. 7. Обильно смажьте щуку маслом с петрушкой снаружи и изнутри. Снаружи распределяйте смесь так, чтобы она заполнила все разрезы на теле щуки. Внутрь можно положить дополнительно пару целых веточек петрушки и пару раздавленных зубчиков чеснока. 8. Разогрейте духовку до 180–190°С. Большой противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, чтобы потом легче было отмывать. Сделайте подложку из ломтиков лука и лимона — можно уложить их вперемешку. 9. На луково-лимонную подложку уложите щуку. Если щука слишком длинная, постарайтесь ее аккуратно изогнуть. Накройте щуку листом фольги, закрепив ее за края противня. Поставьте в духовку. 10. Запекайте щуку в течение 30 минут. Аккуратно снимите фольгу и проверьте готовность рыбы, воткнув шпажку в самое толстое место. Если сопротивления нет, щука готова. Если хотите, чтобы рыба была нежной, с паровым эффектом, можете вынимать. Хотите аппетитную корочку — запекайте щуку в открытом виде еще 10 минут. #рыба ДОМАШНЯЯ КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
2 151 подписчиков · Еда и рецепты