Булочки «косички» с шоколадной начинкой🥐
Булочки «косички» с шоколадной начинкой🥐 1 стакан = 200 мл. 📋Ингредиенты: Тесто Тёплое молоко — 1 стакан Тёплая вода — 1 стакан Растительное масло — 1/2 стакана Белок — 1 шт. (желток — для смазывания) Сухие дрожжи быстродействующие — 1 пакет (11 г) Соль — 1 ч. л. Сахар — 3 ст. л. Мука — 4,5–5 стаканов (вводите постепенно) Сливочное масло — 1 ст. л. (добавить после 10 минут отдыха теста) Начинка Шоколадная паста для намазывания (Nutella и т. п.) — по вкусу Для смазывания Желток — 1 шт. Растительное масло — 1 ч. л. Молоко — 1 ч. л. 👩🏻🍳Приготовление: Замес и первичный отдых Подогрейте молоко и воду до тёплого состояния (не горячие). В миске смешайте тёплые молоко и воду, сахар, дрожжи, растительное масло, белок и соль. Добавьте сначала 4 стакана муки, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оставшуюся муку подсыпайте частями до нужной мягкости. Накройте и оставьте на 10 минут. Вмешайте 1 ст. л. мягкого сливочного масла, ещё раз вымесите 2–3 минуты. Оставьте в тёплом месте до увеличения вдвое (≈45–75 минут). Формовка «косичек» Подошедшее тесто разделите на 15 равных частей. Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно с десертную/закусочную тарелку. Выложите внутрь немного шоколадной пасты. Сформуйте булочки «как в видео»: можно разрезать заготовку на 3 полосы, не дорезая до верха, и заплести косичку; либо сделать рулет, надрезать вдоль пополам и перекрутить жгутом разрезами вверх. Переложите на противень с пергаментом, оставляя промежутки. Расстойка и выпечка Смешайте желток, 1 ч. л. масла и 1 ч. л. молока — это будет смесь для смазывания. Дайте булочкам постоять на противне 15–25 минут (те́плый угол кухни). Аккуратно смажьте верх желтковой смесью. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке (без конвекции) до румяности, примерно 18–25 минут, ориентируясь на свою духовку. 💡Полезные советы Консистенция теста должна быть мягкой и чуть липковатой — так булочки выйдут нежнее. Не забивайте мукой. Если хотите более сливочный вкус, часть растительного масла (до 1/4 стакана) можно заменить растопленным сливочным, остудив до тёплого. Начинки-альтернативы: творожный крем с ванилью, повидло, сыр+зелень, брынза; для несладких начинок уменьшите сахар в тесте до 1–2 ст. л. Хранение: в контейнере при комнатной температуре 1 день или в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте 10–15 секунд в микроволновке или 5–7 минут в духовке 150–160°C. Можно заморозить до 1–2 месяцев (без смазывания желтком, испечь после разморозки). Лучшие подборки для праздника 👇 🎄НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 🎄
Канал в каталоге Максиметера
19 392 подписчиков · Еда и рецепты