Медальоны из свиной вырезки со сливочно-грибным соусом 🥩
Медальоны из свиной вырезки со сливочно-грибным соусом 🥩 Вам понадобится: * свиная вырезка (у меня вес 550 кг) * 1 головка репчатого лука * 2 зубчика чеснока * 300 грамм шампиньонов * 1,5 столовые ложки дижонской горчицы * 1 столовая ложка соевого соуса * 300 мл сливок (20%) * 150-170 мл воды * 15 грамм сливочного масла * 2-3 веточки розмарина или тимьяна * специи для мяса по вкусу (у меня это смесь для барбекю, копченая паприка, смесь для шашлыка) * соль и перец по вкусу *Подаем с рубленной петрушкой, на гарнир идеальна любая паста с небольшим количеством пармезана или картофельное пюре! 1. Вырезку зачистите от прожилок. Нарежьте на медальоны, они должны быть достаточно крупные, так будет более сочное мясо. 2. Посолите медальоны крупной солью и немного добавьте специй. Оставьте мариноваться на 30 минут. 3. Лук нарезаем мелким кубиком, грибы нарезаем на ломтики. 4. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде на растительном/оливковом масле. Обжариваем до корочки по 2 минутки с каждой стороны. Далее добавляем сливочное масло, розмарин и еще пару минут томим наши медальоны. Поливаем маслом. Далее убираем их со сковороды в форму с пергаментом, вместе с розмарином, отправляем на 200 градусов на 5-7 минут в духовку. После накройте фольгой и дайте дойти. 5. В ту же сковороду добавляем лук, обжариваем пару минут до золотистого цвета. Далее добавляем грибы и жарим 5 минут, если будет не хватать масла, можно добавить сливочного. Грибы чуть-чуть солим и перчим. Доводим до почти полной готовности (если будет подгорать, можно чуть добавить воду, но грибы обычно сами выделяют много воды). 6. Далее добавляем чеснок, снова обжариваем минутки 2. 7. Далее вводим сливки, соевый соус, горчицу, воду и тушим минут 5. Я разбавляю соус водой, чтобы не был слишком густым, пропорции смотрите в рецепте. Смотрите по соли, если будет не хватать, солите и перчите по вкусу. 8. На тарелку выкладываем соус, сверху медальоны, немного рубленной петрушки и все! Приятного аппетита, это очень вкусно 🫶🏽