Квашеная капуста 👩🏻🍳
Квашеная капуста 👩🏻🍳 Многие квасят капусту, добавляя ингредиенты на глаз. Если у вас все получается — хорошо. А если нет — то рекомендую использовать весы и следовать пропорциям: 1 кг уже нарезанной капусты 30 гр натертой моркови 23 грамма обычной соли Перемешать воздушными движениями, но очень тщательно. Не мять, а спокойно перемешивать. Капуста должна выделить много сока. Дальше это все утрамбовать в стеклянную или эмалированную емкость. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Ферментация происходит в анаэробной среде. Оставить на 3 дня при температуре от 22 до 25 градусов. Ежедневно протыкать деревянной палочкой, прямо доставая до дна, чтобы оттуда поднималось много пузырьков. Спустя 3 дня убрать в холодильник и оставить там еще на 2-3 дня. После этого можно есть. Получается кислая, хрустящая, ароматная капуста. Важно: для закваски лучше использовать кочан белого цвета, плотный и плоский. Не берите рыхлую, молодую, зеленую капусту. Полезно? Да-❤️ Очень -😍