Ценообразование в комплексном меню: 3 формулы прибыли 💰
Ценообразование в комплексном меню: 3 формулы прибыли 💰 🔹 Формула 1: «Себестоимость + наценка» (Сумма фудкоста блюд × коэффициент наценки) + НДС = цена комплекса 🔹 Формула 2: «Скидка за объём» Цена отдельных блюд − 15–25% = привлекательная цена комплекса (но с сохранением маржи) 🔹 Формула 3: «Якорное блюдо» Включите в комплекс одно блюдо с высокой наценкой — оно «вытянет» рентабельность всего сета ✅ Проверьте перед запуском: Фудкост комплекса не превышает 35–40% от цены продажи Время приготовления всех блюд в комплексе сопоставимо Гость понимает, что входит в сет и какие есть опции замены
138 просмотров