Рыбные фестивали: Камчатка и Ярославль
Рыбные фестивали: Камчатка и Ярославль Морепродукты и речная рыба — два мощных направления для обновления меню. Смотрим, как это делают в регионах. «ПапоротнИКРАб» | Камчатка | июнь • Уникальные продукты, которые сложно вывезти: свежий гребешок, папоротник, дикоросы • Что пробовать: салат с копчёной чавычей, гребешок с облепихой • Для бизнеса: идея для сезонного меню «Дальний Восток» или спецпоставка под ивент «Царский посол» | Переславль-Залесский | 12 июня • Главный герой — переславская ряпушка («царская селёдка») • Программа: мастер-классы по засолке, конкурсы, фольклор • Идея для бара: сет «по-голландски» + тематический коктейль Работаете с рыбой? Какой формат подачи «заходит» гостям: классика, стритфуд или авторская интерпретация? 🐟 #БВ_инфо #рыба #морепродукты #локальныепродукты #меню #фестивали