Паэлья: рис, который стал символом
Паэлья: рис, который стал символом А теперь — о главном блюде. О паэлье. Но давайте сразу договоримся: паэлья — это не «рис с морепродуктами». Это — валенсийское блюдо. Которое родилось не на побережье, а в деревнях. Где готовили на костре. В большой сковороде. С рисом, курицей, кроликом и — иногда — улитками. Позже появилась «паэлья де мариско» — с морепродуктами. Которую знают все. Которую подают в туристических ресторанах. Которая стала символом. Но настоящая паэлья — это не «символ». Это — обед. Который готовят по воскресеньям. На большой сковороде. Для всей семьи. На улице. На костре. С дымком. И — рис. Который должен быть рассыпчатым. Не «ризотто». Не «каша». А именно — паэлья. С корочкой снизу. С ароматом шафрана. С вкусом — солнца. #испания