Оладьи из кабачков.
Оладьи из кабачков. Приготовьте эти нежнейшие оладьи из кабачков. Скажу вам честно, что это отличный способ накормить всю семью, включая капризных школьников, полезным и легким блюдом. Главный секрет идеальных кабачковых оладий, которые не растекаются на сковороде и не превращаются в кашу, заключается в правильном удалении избыточной влаги из овощей. На первом этапе два средних молодых кабачка с нежной кожицей необходимо натереть на крупной или средней терке, обильно посолить одной чайной ложкой соли, тщательно перемешать руками и оставить в глубокой миске на десять минут, чтобы они пустили сок. После этого выделившуюся жидкость нужно очень сильно и тщательно отжать руками или через чистую марлю, сложенную в несколько слоев, ведь чем суше останется кабачковая масса, тем меньше муки вам придется добавлять в тесто для связки. В отжатую массу разбейте два крупных куриных яйца, добавьте пару столовых ложек мелко нарезанного свежего укропа, один измельченный через пресс зубчик чеснока для пикантного аромата и щепотку черного молотого перца. Затем постепенно введите три-четыре столовые ложки пшеничной, рисовой или овсяной муки, аккуратно вымешивая массу ложкой до консистенции густой сметаны, причем жарить оладьи нужно незамедлительно, пока овощи не начали выделять новую порцию сока под воздействием соли. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством качественного растительного масла, выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круглые оладушки, и обжаривайте их на среднем огне примерно по три-четыре минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Чтобы оладьи получились не только вкусными, но и полезными для детского пищеварения, готовые горячие кружочки со сковороды обязательно выкладывайте на бумажное полотенце, которое моментально впитает в себя все излишки жарочного масла. Подавайте это великолепное летнее блюдо теплым вместе с прохладным домашним соусом, приготовленным из густой нежирной сметаны или натурального греческого йогурта, смешанного со свежим огурцом, капелькой лимонного сока и мелко порубленной зеленью.