КЛАССИЧЕСКАЯ ШАРЛОТКА: рецепт без хлопот
КЛАССИЧЕСКАЯ ШАРЛОТКА: рецепт без хлопот Сегодня готовим самую простую, но самую любимую шарлотку. Разберем, как сделать её пышной даже без разрыхлителя. ПРОДУКТЫ: · Яйца куриные — 3 шт. (крупные) · Сахар — 1 стакан (около 200 г) · Мука пшеничная — 1 стакан (около 130 г) · Сода — 0,5 ч.л. (гасить уксусом) или разрыхлитель — 5 г · Соль — 1 щепотка · Яблоки — 2-3 шт. (кисло-сладкие) ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ШАГАМ: 1. Подготовка яиц: Яйца должны быть комнатной температуры. Взбиваем их с сахаром и щепоткой соли до состояния пышной светлой пены. 2. Важно: Если вы хорошо взбили массу (она увеличилась в 3 раза), вы можете не использовать разрыхлитель и соду — тесто поднимется за счет воздуха. 3. Если вы все же используете разрыхлитель, обязательно смешайте его с мукой, а затем просейте всё в яичную массу. Если соду — погасите и добавьте к яйцам. 4. Яблоки: Очищаем от кожуры и семян. Режем дольками (так красивее) или кубиками (так сочнее). 5. Сборка: Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем яблоки на дно (если любите карамельную корочку снизу, присыпьте дно сахаром). Заливаем тестом. Либо перемешиваем кубики яблок с тестом и выливаем в форму. 6. Выпечка: Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Первые 15 минут духовку не открываем! 7. Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Мой совет: По этому рецепту шарлотка получается классической, но для меня она немного суховата. Чтобы сделать её сочнее, можно добавить пару ложек сметаны в тесто или выбрать очень сочные яблоки.