Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 23 октября 2026 г.
Капустные котлеты с манкой: держат форму и не разваливаются на сковороде
Капустные котлеты с манкой: держат форму и не разваливаются на сковороде Когда капусты много, а хочется чего-то сытного к ужину, я делаю котлеты. Никакого фарша — только капуста, манка и яйцо, а получаются плотные румяные котлетки с мягкой серединой. Манка связывает сок и не даёт массе растечься по сковороде. На 4 порции. Примерно 55 минут. Ингредиенты: • Капуста белокочанная — 0.8 кг • Манная крупа — 4 ст. л. • Яйцо — 2 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Мука пшеничная — 3 ст. л. • Соль — 1 ч. л. • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л. • Растительное масло — 3 ст. л. Приготовление: 1. Капусту тонко шинкую, лук нарезаю мелким кубиком. Кладу капусту в кастрюлю, вливаю стакан воды и тушу под крышкой на среднем огне 15 минут, пока она не станет мягкой. 2. Откидываю капусту на дуршлаг и хорошо отжимаю руками — лишняя вода иначе разведёт манку и масса потечёт. Даю капусте остыть минут десять. 3. Добавляю к капусте лук, яйца, соль, перец, манку и муку. Перемешиваю и оставляю на 15 минут, чтобы манка набухла и масса стала гуще. 4. Мокрыми руками леплю котлеты размером с ладонь, толщиной около полутора сантиметров. 5. Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне и жарю котлеты по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Убавляю огонь до малого, накрываю крышкой и довожу ещё 5 минут, чтобы середина пропарилась. 6. Готовность проверяю так: котлета плотная, корочка золотистая, а на разрезе середина однородная, без сырого теста. Подаю со сметаной или чесночным соусом. Если масса всё же получилась влажной, добавьте ещё столовую ложку манки и дайте постоять пять минут — не сыпьте муку горстями, иначе котлеты станут клёклыми. Жарить лучше на среднем огне, на сильном корочка схватится, а середина останется сырой. Подписывайтесь на мой канал в MAX — там я публикую свои открытки и рецепты: max.ru/se13495102_biz Рецепт в Дзене: https://dzen.ru/a/atujpJFVSyRnJOrh #рецепты #ТамараИвановна