🥨 Рубрика "ЧТО ПОЕСТЬ?"
🥨 Рубрика "ЧТО ПОЕСТЬ?" В жизни Николая Васильевича Гоголя было две страсти – писательство и кулинария. Во многих его произведениях можно встретить настолько красочные и вкусные «кулинарные подробности», что от одного только прочтения слюнки текут. Прежде чем браться за приготовление молочного поросёнка «с хреном и сметаною», которого ел Чичиков в придорожном трактире в поэме «Мёртвые души", приготовьте ВАРЕНИКИ. Те, что ел Пацюк в повести «Ночь перед Рождеством», помните? «Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски; одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим», говорил он сам себе: «как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, вероятно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмокнуть в сметану». Только что он успел это подумать. Пацюк разинул рот; поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, щелкнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. «Вишь какое диво!» подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже вымазал губы сметаною». Ингредиенты: 600 г вишни, 220 г сахара, 1 ст. муки, ½ ст. воды, 1 яйцо, соль. Способ приготовления: 1. Из вишни извлечь косточки, добавить 200 г сахара и перемешать. 2. В муку добавить воду, яйцо, 20 г сахара, соль и замесить крутое тесто. Дать ему постоять 20 минут, раскатать в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. 3. В середину каждого квадрата положить начинку из вишни, соединить двумя углами и защипнуть. 4. Опустить вареники с вишней в кипящую воду и варить до тех пор, пока вареники не всплывут. 5. Подавать к столу со сметаной. Рецепт взят : «Я хочу, чтобы вы пообедали с нами…», или Кухня литературных героев. — Орёл, 2016. — С. 27.