Заготовки для бульона
Заготовки для бульона Ингредиенты: куриные окорочка – 2 шт вода – 2-3 л лук – 1 шт морковь – 1 шт сельдерей – немного стебли петрушки или кинзы – средняя связка перец горошком, лавровый лист и соль – по вкусу Приготовление: Моем лук и морковь, не очищаем, разрезаем пополам и обжигаем на сухой сковороде до появления тёмной корочки, чтобы усилить вкус и цвет бульона. Обжариваем перец горошком и лавровый лист. В кастрюле соединяем курицу, овощи, перец, лавровый лист, соль, сельдерей и зелень, заливаем водой и ставим на средний огонь. Как только закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю пергаментом под размер крышки, сверху ставим крышку. Пергамент собирает всю пену. Варим бульон 1-1,5 часа, затем процеживаем. Используем бульон для супов, соусов, пасты или ризотто. Для заморозки полностью остужаем. Разливаем по небольшим порционным формам или крупным контейнерам/зип-пакетам для удобного хранения.