МАСЛА: НА КАКОМ ЖАРИТЬ, А КАКОЕ ТОЛЬКО В САЛАТ
МАСЛА: НА КАКОМ ЖАРИТЬ, А КАКОЕ ТОЛЬКО В САЛАТ Вот где народ чаще всего путается! Давайте разберемся. 🥑🍳 Есть два типа масел: 🔸 Рафинированные (очищенные) 🔸 Нерафинированные (сохранили запах и вкус семечек/плодов). 🔴 НЕРАФИНИРОВАННЫЕ масла - полезные, ароматные, но очень НЕЖНЫЕ. Их точка дымления (температура, при которой масло начинает гореть и выделять КАНЦЕРОГЕНЫ) - низкая. Например, у оливкового Extra Virgin - 180°C, у льняного - всего 107°C! Если вы жарите на таком масле, оно ОКИСЛЯЕТСЯ, и вместо пользы вы получаете токсины. ВЫВОД: нерафинированные масла - только в САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА. Идеально для заправок. 🟢 РАФИНИРОВАННЫЕ масла - без запаха, прозрачные, но зато термостойкие. Точка дымления - 220-240°C. На них МОЖНО И НУЖНО ЖАРИТЬ, ТУШИТЬ, ЗАПЕКАТЬ. Подойдут: рафинированное подсолнечное, оливковое (с пометкой "рафинированное" или "pomace"), кукурузное, соевое, кокосовое рафинированное. ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО: масло не должно дымиться. Как только появился дымок - сразу выключайте, такая еда уже вредна. Лучше готовить на среднем огне. ЛАЙФХАКИ: 🔹️Для жарки картошки или котлет берите РАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное. 🔹Для салата из свежих овощей - капельку НЕРАФИНИРОВАННОГО оливкового или льняного. 🔹Храните нерафинированные масла в ТЁМНОМ шкафу (льняное - в холодильнике). Открытую бутылку используйте за 1-2 месяца. Сегодня загляните в свою кухню. Какое масло стоит у плиты? Если нерафинированное - уберите его в шкаф и используйте для салатов, а для жарки купите рафинированное. ЗДОРОВЬЕ ВАЖНЕЕ ПРИВЫЧКИ 🤍 ❗Делитесь этой важной информацией!