Шведские булочки с корицей — 2 октября 2026 г. в 12:08:00.808
Шведские булочки с корицей Тесто: ▫️250…260 г муки ▫️12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих) ▫️30 г сахара ▫️1 яйцо ▫️60 г сливочного масла, мягкого ▫️100 мл молока ▫️¼ ч. л. соли Начинка: ▫️75 г сливочного масла ▫️75 г коричневого сахара (можно обычный белый) ▫️1 ст. л. корицы (или 5…7 г кардамона) Сироп: ▫️50 г сахара ▫️50 мл воды + яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания булочек В чашу миксера вливаем молоко. Растворяем в нём дрожжи. Добавляем яйцо, сахар и соль. Размешиваем венчиком. Следом добавляем мягкое сливочное масло и всыпаем муку. Замешиваем тесто. *Тесто можно замесить в планетарном миксере, хлебопечке или руками. Миксером я вымешиваю 2 минуты на 2 скорости, переключаю на 3 и вымешиваю ещё 8…10 минут. Готовое тесто соберётся в комок, будет мягкое, но при этом совсем не липкое. Шелковистое, очень приятное на ощупь. Помещаем его в миску, смазанную маслом. Накрываем и оставляем подниматься на 1,5 часа. Для начинки, соединяем в миске сахар, мягкое масло и корицу (или кардамон). Перемешиваем лопаткой. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Раскатываем в пласт размером, примерно 40*40 см или толщиной 3-4 мм. Выкладываем на тесто всю начинку и равномерно распределяем. Получится тонкий слой. Складываем тесто в три слоя. Аккуратно, слегка прокатываем скалкой. Делим тестовую заготовку на 8 кусочков. Чтобы получилось 8 булочек. Каждую полоску немного прижимаем и разрезаем на 3 полоски, не до конца. Теперь нужно сплести обычную косичку и свернуть её клубочком. Сформированные булочки переносим в форму диаметром 22см. Если форма разъёмная, очень важно застелить пергаментом дно вместе с бортиками. Чтобы снизу не подтекало масло. Накрываем, оставляем подниматься их на 30 минут. Духовку разогреваем до 190°С. Перед выпечкой взбиваем яйцо с 1 ст. л. молока и смазываем булочки. При 190°С выпекаем 35 - 40 минут. Когда булочки будут практически готовы, нужно сварить сироп. Соединяем воду с сахаром. Доводим до кипения и варим 2…3 минуты. Горячие булочки пропитываем горячим сиропом. Сироп я использую весь, без остатка. Оставляем остыть. #Булочки #Дрожжевое_тесто Печем сами