Доброе утро, Биофактовцы 💪
Доброе утро, Биофактовцы 💪 Сегодня уже пятница 🔥 Завтра долгожданные выходные, а мы продолжаем сельскохозяйственную тему. Мы уже разбирали козу, яка и других. Сегодня - животное, которое сложно назвать сельскохозяйственным животным в привычном смысле ⤵️ Это брюхоногий моллюск. Улитка 🐌 • Начнём с того, что улитка - одно из самых эффективных сельскохозяйственных существ на планете. ➡️ Улитка тратит намного меньше корма для привеса. ➡️ При этом улиткам не нужно много места. С одного гектара можно получать до 10 тонн продукции. ➡️ Они не требуют сложного ухода, не болеют типичными для скота инфекциями, а их мясо это почти чистый белок. Что касается мяса и это, пожалуй, самое интересное💪 ➡️ Мясо улитки по вкусу сравнивают с чем-то средним между рыбой и курицей, а некоторые находят нотки грибов 👀 👉 В нём 60–80% белка, почти нет жира. В 100 граммах мяса около 16–18 граммов белка, витамины группы B, магний, железо, калий, цинк и фосфор. При этом жира около 2 грамма на 100 граммов . 🥺 Именно поэтому улиточное мясо часто рекомендуют для диетического питания. Но есть нюанс ⤵️ Прежде чем улитка попадёт на стол, её нужно правильно подготовить. ❗Дикую улитку нельзя просто поймать и приготовить - она может содержать токсины. Поэтому улиток сначала чистят: держат без еды несколько дней, давая только воду, а иногда и подкармливают мукой или травами, чтобы их пищеварительная система очистилась. А теперь — что из улиток готовят ⤵️ Главное блюдо, с которым ассоциируется улитка, — это эскарго. Классический французский рецепт: улиток запекают в раковинах со сливочным маслом, чесноком и петрушкой. Это блюдо подают в специальных формах с углублениями для каждой раковины. 📍В России, например, на одной из улиточных ферм подают 18 блюд из улитки: от пельменей и бургеров до паштетов и гриль-улиток. Интересный факт ⤵️ Улитка выделяет слизь, чтобы не пересыхать и защищаться. Эта слизь называется муцином. В нём есть гиалуроновая кислота, гликолевая кислота и аллантоин. Поэтому муцин увлажняет кожу, помогает заживлять мелкие повреждения и стимулирует выработку коллагена.