😍Только дошли руки поделиться с вами своим гастрономическим опытом в Биробиджане, стол...
😍Только дошли руки поделиться с вами своим гастрономическим опытом в Биробиджане, столице Еврейской автономной области, куда я приезжала с другой целью, на Медиасаммит. Но руководитель ИА ЕАОMedia Дмитрий Горелов, узнав, что я ещё и про еду, познакомил меня с председателем местной Ассоциации Рестораторов и отельеров ЕАО Олесей Железняковой. Она – знаток старых биробиджанских рецептов. Это особая кухня, уже не совсем еврейская, на которую повлияли и традиции СССР, и дальневосточные локальные продукты... Очень интересно! 😎Как я уже писала, гордостью горожан является шницель по-биробиджански, который изобрел шеф-повар Яков Блехман. Он кормил всю элиту, которая приезжала в Биробиджан, а там в те годы бывали знаменитости со всего мира – от Мессинга до Кобзона. Ассоциация этот рецепт недавно зарегистрировала. Дочка Якова, которая до сих пор живёт в Биробиджане, дала ей на хранение старую поварскую книгу Якова и его рецепт того самого шницеля. Подержала в руках эти раритетные документы🤩 🍽У Олеси свое итальянское (внезапно!) кафе в центре города (как раз на том месте, где раньше работал знаменитый шеф), куда она нас с Леной Титок, моим любимым московским блогером, пригласила и накормила блюдами не только из меню, но и еврейскими, приготовленными специально для нас. 😋Попробовали уху из двух видов рыб, похожую на финскую; котлеты из щуки с картофельным пюре; жаркое из говядины с маленькими жареными пирожками, внутри которых картошка и зелень; и, конечно, тот самый шницель (ели его в каждом ресторане города, а в ресторане отеля заказывала его дважды😇), который здесь готовят с «золотой юбкой» и говорят, что это самый правильный рецепт! 🍹Поили нас коктейлем «Золотые слезы бабы Цили» (это местная легенда, связанная с историей евреев, переехавших в ЕАО). В нём советское игристое, водка, настоянная на кедровом орехе, мед с таёжных пасек и облепиховым сироп. Убойное сочетание! Коктейль, по легенде, дарит удачу, счастье и надежду. Поэтому мы подняли бокалы и сказали «Лехаим» (в переводе с идиша «За жизнь», еврейский тост)!