"Хороша закуска - квашеная капуста. И подать не стыдно, и съедят - не жалко!" А ещё нан...
"Хороша закуска - квашеная капуста. И подать не стыдно, и съедят - не жалко!" А ещё нанопластик выведет! Правда в оригинальном исследовании речь шла о кимчи, но это близкий родственник нашей капусточки, и штамм Leu. mesenteroides - такой же ключевой, что и в кимчи. Да, ученые доказали, что бактерии из кимчи (и по сути - квашеной капусты) выводят из кишечника тот самый зловещий нанопластик (а ещё свинец). Чтобы исключить влияние других бактерий, корейцы (а кто ещё будет исследовать кимчи?) использовали "безмикробных" (гнобиотических) мышей. Для других кисломолочных бактерий нужна проверка, но вообще тема любопытная: дело оказалось не в какой-то ферментной активности, а в физической адсорбции. Ключевыми факторами выведения из кишечника нанопластика стали площадь поверхности бактерии и количество доступных участков адсорбции, а не специфическое химическое сродство. С помощью инфракрасной спектроскопии FTIR ученые распознали химические компоненты клеточной стенки, ответственные за связывание нанопластика, так что теперь нам известны "мишени" для будущей инженерии сорбентов или генетической модицификации штаммов. Конечно, хорошо бы проверить на человеке, но капусточку мы и так любим! PS. Если кто подзабыл, то цитата и кадры из фильма Ширли-Мырли