Киш с лососем и брокколи 🥦 — 16 сентября 2026 г. в 12:39:35.955
Киш с лососем и брокколи 🥦 Тесто (для формы диаметром 22–25 см) Мука — 200 г Сахар — 10 г (чтобы тесто было нежным) Масло сливочное холодное — 80 г (нарезать кубиками) Яйцо куриное — 1 шт. Соль — щепотка Смешать в миске муку, сахар и соль. Добавить масло и перетереть руками до состояния крошки. Вбить яйцо и замесить мягкое тесто. Сформировать диск толщиной около 2 см, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм, перенести его в форму для выпечки, сформировать бортики. Выпекать «слепым» методом: застелить дно фольгой или бумагой для выпечки, насыпать груз (фасоль, горох) и отправить в духовку при 180 °C на 15–20 минут. Затем удалить груз и допечь ещё 10–15 минут, чтобы корж стал золотистым. Начинка Брокколи — 400 г (разобрать на соцветия). Лосось свежий или слабосолёный — 400 г (нарезать средним кубиком). Яичная смесь: яйца — 4 шт., молоко — 50 мл (взбить вилкой, можно добавить немного соли и сухой чеснок по вкусу). Моцарелла — 100 г (натереть или нарезать ломтиками). На готовый корж выложить ровным слоем брокколи и лосось. Залить яичной смесью так, чтобы она полностью покрыла начинку. Посыпать сверху сыром. Запекать в разогретой духовке при 180 °C примерно 30 минут, пока верх не станет румяным.