А теперь по сливам соединю все воедино, для тех кому может пригодиться 😉
А теперь по сливам соединю все воедино, для тех кому может пригодиться 😉 На 1 кг слив: соль — примерно 1 ч. л. без горки душистый перец — около ⅓ ч. л.; чёрный перец — совсем немного; базилик — 1 ч. л.; свежий розмарин — маленькие кусочки, листочки на половинки слив; масло — одна часть совсем немного, чтобы только слегка покрыть сливы. Сливы помыть, обсушить, разрезать на половинки и вынуть косточки. В глубокой миске смешать полусливки с маслом и сухими специями (хорошо их прям промазать), затем выложить на решетки с силиконовыми сеточками и на каждую половинку положить по паре листочков розмарина (на сильно крупные можно 3). Не советую класть чеснок прямо с начала на 11 - 15 часов при 60 °C — он может стать сухим, горьковатым и потерять приятный чесночный аромат😉 Поставить в сушилку на 60 - 65 ⁰С🌡️ от 11 до 15 часов🕰️. Я начинаю от 11 часов, а дальше смотрю по желаемому результату ± Готовая половинка должна быть мягкой, эластичной, если нажать пальцем — она должна немного пружинить, не должна течь соком, мякоть остаётся плотной и «мясистой», может быть чуть влажной. После этого я кладу чеснок🧄, тонкие пластики, так же на каждую полусливку (а розмарин🌱 уже убираю) и ставлю еще на 1,5 - 2 часа в дегидратор и уже довожу до желаемой кондиции (можно оставить повлажнее, можно посуше, тут на свой вкус😋 Готовые теплые сливки разложить по баночкам, добавить чеснок (или тот который был на половинках, или поменять на свежий, я кладу тот который со сливок) и немного свежего розмарина. Нагреть до очень горячего состояния нерафинированное масло ( оливковое или подсолнечное) но не до кипения☝️. И залить в банки, так чтоб покрывало сливы😌 Закрыть крышкой и убрать, как немного остынут, в холодильник. Еще можно добавить в банки, при желании, красный винный уксус (1-2 ст.ложки на весь этот объём, распределив в необходимых пропорциях) Получается вкусно и так и так 😉