🍄 **Грибы по городам - где что любят?**
🍄 **Грибы по городам - где что любят?** Осень без грибов - как-то даже неправильно. 😄 И пока одни несут домой корзину белых, другие радуются лисичкам, а третьи уже думают, куда пристроить очередное ведро опят. Мне стало интересно посмотреть, как грибная тема выглядит в разных уголках России. Ведь на Севере и на Юге предпочтения всё-таки разные. 🍄 **Карелия и Петрозаводск** Здесь грибов столько, что кажется - лес просто решил накормить всех. Белые, лисички, подберёзовики, подосиновики, грузди, рыжики. В северной кухне грибы часто солят, маринуют, сушат, добавляют в пироги, каши, картофель и супы. Особенно люблю саму идею - простая еда, а сколько в ней лесного вкуса. 🍄 **Санкт-Петербург** Здесь грибы уже становятся ресторанной историей. Лисички превращают в пасту и ризотто, белые добавляют в соусы и супы, грузди сочетают с салатами и даже рыбой. Получается такой северный продукт в современном исполнении. 🍄 **Москва** А вот здесь грибам дают разгуляться! Белые - в ризотто, пасте и пицце. Лисички - со страчателлой, в жюльене и домашних макаронах. Сморчки - в пасте, грузди - в салатах. Шефы вообще не боятся экспериментировать: грибы соседствуют с рыбой, мясом, сыром и даже ягодами. 🍄 **Сибирь** Здесь всё более основательно. Белые, лисички, маслята, подберёзовики, подосиновики - и всё это прекрасно дружит с картофелем, луком, крупами и мясом. Мне кажется, сибирский вариант - это когда после тарелки грибов уже никаких вопросов «а что будем есть?» не возникает. 😄 🍄 **Кавказ и юг России** А здесь грибы получают совсем другое настроение. Больше зелени, чеснока, пряностей, сливочных соусов, сыра. Их можно запекать, жарить, добавлять в горячие блюда и сочетать с овощами. И вот интересно - вроде гриб один и тот же, а настроение блюда совершенно разное. 🍄 **Сочи и Краснодарский край** Здесь лесные грибы тоже встречаются в местной гастрономии, но рядом уже появляются совсем другие продукты - овощи, зелень, сыры, мясо. Поэтому грибные блюда получаются более лёгкими и яркими. А ведь именно это мне и нравится в путешествиях - один продукт, а в каждом регионе его «слышат» по-своему. Север - солит и сушит. Центр - экспериментирует. Сибирь - кормит основательно. Юг - добавляет ароматов и красок. А теперь интересно: **у вас грибы - это картошка на сковородке, суп, жюльен, пирог или что-нибудь более ресторанное?** 🍄 #Грибы #Осень #Погрибам #Собираемгрибы