Открытки | Поздравления и Рецепты от Лёсика и Шелли
Еда и рецепты · 14 октября 2026 г.
ПРАЗДНИЧНЫЙ ПОКРОВСКИЙ ЗАЛИВНОЙ БЛИННЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И СЫРОМ 🥧🥞🧀✨
ПРАЗДНИЧНЫЙ ПОКРОВСКИЙ ЗАЛИВНОЙ БЛИННЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И СЫРОМ 🥧🥞🧀✨ — Шелли, выпекай стопку тонких кружевных блинчиков и доставай лесные грибы! — скомандовал шеф-повар Лёсик, поправляя накрахмаленный поварской колпак. — На Покров стол должен ломиться от щедрых блюд! Мой алгоритм безупречен: мы соберём высокий многослойный пирог из тонких блинов, переслоим их обжаренными с луком лесными грибами и сыром, зальём нежным сливочно-яичным суфле и запечём до золотистой пузырчатой сырной корочки! — Уже бегу, шеф! — звонко тявкнула Шелли, перебирая четырьмя чёрными лапками и радостно виляя хвостиком-колечком[cite: 1, 2]. — Самый сытный и праздничный пирог осени! Этот пирог великолепен как в горячем, так и в холодном виде: в разрезе видна роскошная слоистая блинная структура, сочные грибы и тянущийся сливочный сыр! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на круглую разъемную форму 22–24 см): Для тонких блинчиков (основы): Молоко тёплое — 500 мл Яйца куриные (С1) — 3 шт. Мука пшеничная в/с — 200 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 0.5 ч. л. Растительное масло (в тесто) — 3 ст. л. Сливочное масло — для смазывания формы Для сочной грибной начинки: Лесные грибы (опята, белые или смесь с шампиньонами) — 500 г Лук репчатый — 2 крупные шт. Сливочное масло — 40 г (для жарки) Свежий укроп и петрушка — небольшой пучок Сыр полутвёрдый (Российский, Гауда или Сулугуни) — 200 г Соль, чёрный свежемолотый перец — по вкусу Для сливочной заливки: Сливки (20%) или жирная сметана — 200 мл Яйца куриные — 2 шт. Щепотка мускатного ореха и соли 👩🍳 ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1. Выпечка тонких блинчиков Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром, влейте половину молока, просейте муку и замесите гладкое тесто без комочков. Добавьте остаток молока и растительное масло. Испеките на горячей сковороде 10–12 тонких золотистых блинчиков. Шаг 2. Ароматная грибная начинка Грибы мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле с измельчённым луком до полного испарения влаги и красивого золотистого оттенка (около 10 минут). Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и остудите. Сыр натрите на крупной тёрке. Шаг 3. Сборка блинного пирога и заливка Дно и бортики разъемной формы смажьте сливочным маслом. Выложите 3–4 блина внахлёст так, чтобы их края свисали с бортов формы. На дно положите ещё один блин. Выложите слой грибов, присыпьте сыром, накройте следующим блином и повторите слои. Заверните свисающие края блинов наверх. Для заливки взбейте сливки с яйцами, щепоткой соли и мускатным орехом, равномерно залейте пирог, чтобы заливка проникла между слоями, а сверху щедро присыпьте сыром. Шаг 4. Выпечка и подача Выпекайте в духовке при 180°C 30–35 минут до аппетитной золотистой корочки. Дайте пирогу постоять 15 минут в форме, чтобы заливка стабилизировалась, снимите бортик и нарежьте на эффектные многослойные треугольные порции. Приятного аппетита и покровского изобилия вашему дому! 🥞🥧🧀✨ ✨ Подписывайтесь, чтобы не пропустить наши яркие истории: МАХ|ВК|ТГ|ОК