🍎 Яблочное повидло
🍎 Яблочное повидло В прошлом году варила такое повидло — получается густое и ароматное, из целых яблок. В этом году яблок мало, поэтому не делала. Но хочу поделиться с вами этим рецептом. Ингредиенты: 🍏 Яблоки — 5 кг 🍬 Сахар — 2,5–3,5 кг 💧 Вода — 200–250 мл 🍋 Лимонная кислота — 1 ч. л. 🌿 Корица, ваниль — по вкусу Про сахар: 2,5 кг — для кислых яблок или если любите менее сладкое 3 кг — золотая середина 3,5 кг — для очень сладкого повидла длительного хранения Приготовление: 🚰 Яблоки тщательно вымыть, разрезать на дольки, удалить сердцевину. Кожуру не счищать — именно в ней пектин. 🌀 Прокрутить дольки через мясорубку с крупной или средней решёткой. 🍳 В перекрученную массу добавить воду, перемешать. Поставить на средний огонь, после закипания убавить до минимума и тушить под крышкой 25–30 минут, помешивая. ✨ Снять с огня, дать остыть 5–10 минут. Пробить погружным блендером до гладкости. 🔥 Вернуть пюре на плиту, добавить сахар и лимонную кислоту. Варить на самом медленном огне 1–1,5 часа, постоянно помешивая. ✅ Проверить готовность: капнуть повидло на холодное блюдце. Если капля не растекается — готово. 🫙 Горячим разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.