Квашеная капуста — мой проверенный рецепт 🥬
Квашеная капуста — мой проверенный рецепт 🥬 ✨ Делюсь рецептом, по которому квашу уже не первый год. Что нужно: 🛒 Капуста — 5 кг Морковь — 500 г Соль — 5 ст. ложек без горки (обычная, не йодированная) Из этого количества у меня выходит примерно 4 литра готовой капусты. Как готовлю: 👩🍳 🥕 Капусту шинкую мясорубкой с насадкой для шинковки. Морковь натираю на крупной тёрке. ⏳ Складываю в большую кастрюлю или таз, добавляю соль и хорошо перетираю руками. Оставляю на 15–20 минут. 🥬 Плотно утрамбовываю в банки. Сверху кладу целый капустный лист. 💧 Важно: банки ставлю в миску или на поддон, потому что при брожении сок может подниматься и вытекать. Крышкой не закрываю, а просто прикрываю, чтобы капуста дышала. Каждый день протыкаю деревянной палочкой (мне удобно от роллов) до дна 1–2 раза, чтобы выходили газы. ❄️ Как только капуста начнёт пузыриться, появится кислый запах и вкус — пробую. Если нравится, убираю в холод. Важно: ⚠️ — Соль нужна обычная, каменная. Йодированная делает капусту мягкой. — Не передерживайте в тепле, иначе станет слишком кислой. — Хранить в холоде. 🌿 Попробуйте, это совсем не сложно!