Домашняя малосольная скумбрия 🐟
Домашняя малосольная скумбрия 🐟 😋 Получается нежной и в меру солёной. А если подать её с горячей картошечкой, маринованным лучком и чёрным хлебом — это просто объедение! Что понадобится: Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (примерно 800–900 г) Вода — 1 л Соль — 60 г (примерно 2 ст. ложки без горки) Сахар — 20 г Лавровый лист — 3 шт. Чёрный перец горошком — 8–10 шт. Душистый перец — 4–5 горошин Кориандр — ½ ч. л. (для любителей) Для подачи: красный лук, пахучее масло, свежий укроп и лимон. Приготовление: 🐟 Рыбу разморозить, почистить, убрать голову и чёрную плёнку внутри. Промыть и обсушить. Можно оставить тушки целыми, а можно нарезать на кусочки — так просолится быстрее. 🧊 В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и все специи. Довести до кипения, проварить пару минут и полностью остудить. Рассол должен быть холодным! ⏳ Сложить рыбу в контейнер и залить холодным рассолом так, чтобы она была полностью покрыта. Убрать в холодильник. Кусочки будут готовы через 24–36 часов, целые тушки — до 48 часов. ✨ Достать, обсушить и подать с луком, укропом и маслом. Секреты: 🤫 Крупная и жирная рыба получается нежнее. 🤫 Если любите слабосолёную, не передерживайте в рассоле.