Многие из нас любят печь разные вкусности: кто-то по выходным печёт блины, кто-то -дома...
Многие из нас любят печь разные вкусности: кто-то по выходным печёт блины, кто-то -домашний хлеб, кто-то - торт для близких☺️ Но мало кто задумывается, что результат зависит не только от рецепта и настроения, но и от муки. А точнее- от содержания белка ☝️ Чем больше белка, тем сильнее клейковина и тем более упругим и эластичным получается тесто. 💪 Сильная мука (12–14%+ белка) Тесто упругое, эластичное, всё держит и поднимается с гордостью 😁 👉 Для чего: хлеб, багеты, пицца, круассаны, слоёная выпечка, паста. 🧑🍳 Универсальная мука (9,5–12%) Золотая середина. 👉 Для чего: блины, оладьи, пироги, кексы, вареники, пельмени, соусы. Если сомневаетесь - берите её, не прогадаете. 🍰 Слабая мука (7,5–10%) Клейковины мало, зато выпечка воздушная и рассыпчатая. 👉 Для чего: бисквиты, торты, печенье, песочное тесто, маффины. 🩺 Специальная низкобелковая мука Для тех, кому белок нельзя. Диетическое и лечебное питание, безглютеновая выпечка. Не для кулинарных рекордов, а для здоровья. Вывод : Секрет прост - всё решает белок. Больше белка- тесто крепче и эластичнее, поэтому такая мука идёт на хлеб, пиццу и слоёную выпечку. Меньше белка - тесто нежнее и рассыпчатее, значит, дорога ей в бисквиты, печенье и торты. Универсальная — золотая середина для блинов, пирогов и пельменей. А специальная низкобелковая - для диетического и безглютенового меню. Так что выбирайте муку под задачу, и выпечка получится именно такой, как задумано. 😉 А вы какую муку чаще покупаете ? Или у вас дома одна «универсальная» на все случаи? #мука #выпечка #хлеб #кулинария #полезныесоветы #домашняявыпечка