FН

F&B на пальцах

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Сибирь становится модной. А мы готовы к большому туризму? 🌲

Сибирь становится модной. А мы готовы к большому туризму? 🌲 ⠀ Красноярский край всё увереннее заявляет о себе на туристической карте России. ⠀ По данным «СберАналитики», край занял первое место среди регионов Крайнего Севера по доле турпотока — 22,4%. ⠀ И останавливаться на достигнутом не собирается. ⠀ На развитие туризма в 2027–2029 годах запланировано 7,1 млрд рублей. Новые туристические пространства, визит-центры, развитие инфраструктуры. ⠀ К 2029 году номерной фонд планируют увеличить на 69%, а турпоток — на 60%. ⠀ И вот что мне особенно интересно. ⠀ Красноярску точно не нужно начинать гастрономическую историю с чистого листа. ⠀ Здесь уже есть сильная ресторанная школа, яркие гастрономические концепции, талантливые шефы и проекты, у которых действительно есть чему поучиться. ⠀ Более того, Красноярск давно доказал, что интересная гастрономия живёт не только в Москве и Петербурге. И это огромное преимущество для развития туризма. ⠀ Но есть один вопрос: насколько гостиничный F&B успевает за ресторанным рынком? ⠀ Ведь турист, который вчера ужинал в отличном красноярском ресторане, сегодня приходит на завтрак в отель. И его ожидания никуда не исчезают. 😄 ⠀ Ему по-прежнему хочется вкусной еды, интересных местных продуктов, красивой подачи и хорошего сервиса. А ещё — почувствовать место, в которое он приехал. ⠀ И здесь у гостиничных ресторанов есть прекрасная возможность не просто догонять городские проекты, а сотрудничать с ними. ⠀ Приглашать местных шефов, создавать гастрономические маршруты, работать с фермерами, проводить ужины и дегустации, знакомить гостей с сибирской кухней. ⠀ Потому что ресторан в отеле может стать не дополнением к проживанию, а одной из причин выбрать именно этот отель. ⠀ Но я, конечно, не могу обойти стороной экономику. 😄 ⠀ Рост турпотока — это не только больше гостей и выручки. Это ещё и нагрузка на производство, персонал, закупки, сервис. ⠀ И если процессы не готовы, можно получить полную посадку, уставшую команду и прибыль, которую придётся искать с лупой. ⠀ Поэтому мне кажется, что сейчас самое время гостиничному F&B учиться у лучших ресторанных проектов Красноярска. И не только гастрономии, но и умению создавать впечатления, за которые гость готов платить. ⠀ У Красноярского края уже есть сильная гастрономическая база. Теперь важно, чтобы развитие гостиничного бизнеса и ресторанного рынка усиливало друг друга. ⠀ ☕️ Вопрос на чашку кофе: ⠀ А какие рестораны Красноярска вы считаете обязательными к посещению не только ради вкусного ужина, но и чтобы поучиться концепции, сервису и организации бизнеса? ⠀ Давайте соберём свою профессиональную гастрономическую карту города! ❤️ ⠀ #Аналитика