ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ НЕ ВСЕГДА ПОЛЕЗНЕЕ МАГАЗИННЫХ
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ НЕ ВСЕГДА ПОЛЕЗНЕЕ МАГАЗИННЫХ Часто приходится слышать, что банка из погреба априори полезнее магазинной. Знакомо? А вот наши бабушки, кстати, вовсе так не считали: в старину домашние соленья спасали зимой от нехватки витаминов, но и тогда люди замечали, что пересоленное или перекисшее, уже не в радость. В магазинных консервах часть витаминов действительно теряется при стерилизации, но и в домашних при долгой варке происходит похожее. Некоторые исследования отмечают: если закрутка стоит в тепле или банка вздулась, риск куда выше, чем от заводской. И тут дело не в «химии», а в том, что домашние условия не дают той стерильности. Что реально работает, это короткая заготовка без уксуса и долгой варки. Заморозка ягод, сушка трав, квашеная капуста в собственном соку: тут сохраняется больше всего. А вот «полезность» варенья, проваренного три часа с сахаром, честно говоря, сильно преувеличена. И ещё момент: магазинные консервы не стоит демонизировать. Если состав короткий, овощи, соль, вода, это нормальный продукт. Сравнивать домашнее и заводское имеет смысл не по принципу «своё всегда лучше», а по тому, как оно приготовлено и хранится. Подписывайтесь на «Праведный знахарь», вместе разбираем, где народная мудрость, а где просто привычка. Информация не заменяет консультацию врача.