ЗИМОЙ КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ ВЫРУЧАЛИ ЦЕЛЫЕ ДЕРЕВНИ
ЗИМОЙ КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ ВЫРУЧАЛИ ЦЕЛЫЕ ДЕРЕВНИ Одна женщина рассказывала, что в её деревне до самой весны в подполе стояли бочки с квашеной капустой, огурцами и даже свёклой. Свежих витаминов зимой было не достать, а вот такая заготовка спасала от цинги и хандры. И это не просто бабушкины сказки, в квашеных овощах действительно сохраняется витамин С и появляются полезные бактерии. Другой старик вспоминал, что капусту квасили просто: шинковали, добавляли морковь, соль и немного клюквы, потом давили гнётом и ждали, пока она закиснет. Рассол пили не только для вкуса, им полоскали горло при простуде, хотя сейчас так делать не советуют из-за соли. Кстати, часть специалистов считает, что ферментированные продукты поддерживают пищеварение, но это не значит, что они заменят аптечные витамины. В общем, квашение, это старый способ сохранить урожай и хоть как-то поддержать себя зимой. Некоторые исследования отмечают пользу таких овощей для микрофлоры, но про лечение серьёзных болезней речи не идёт. Знакомо вам такое? Делитесь в комментариях, квасите ли вы что-то на зиму. Подписывайтесь на «Праведный знахарь», здесь мы бережно собираем народную мудрость и разбираемся, что в ней правда, а что просто традиция. Информация не заменяет консультацию врача.