Рецепт: как приготовить мягкие узбекские лепешки, как в тандыре?
Рецепт: как приготовить мягкие узбекские лепешки, как в тандыре? Сегодня Рождество, и мы решили открыть вам самый главный секрет нашего кафе-столовой: рецепт приготовления мягких, ароматных, вкуснейших узбекских лепешек. Обычно их готовят в тандыре: заготовки «приклеиваются» к раскалённым стенкам тандыра, благодаря чему имеют хрустящую корочку снаружи и нежную текстуру внутри. Дома можно использовать обычную духовку: нагрейте ее до 220 градусов, а раскаленную поверхность может имитировать перевернутый противень. Для теста: пшеничная мука высшего сорта — 500 г, тёплая вода (примерно 35 °C) — 300 мл, сухие дрожжи — 5–7 г, соль — 1 чайная ложка, растительное масло — 2 столовые ложки, сахар — щепотка (для активации дрожжей). Смешайте тёплую воду с дрожжами и щепоткой сахара, чтобы активировать их. Через 10–15 минут, когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте просеянную муку, соль и растительное масло. Замешивайте тесто около 7–10 минут, пока оно не станет гладким и мягким. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме. Когда тесто подойдёт, разделите его на 4–6 равных частей, сформируйте шарики и дайте им отдохнуть ещё 15–20 минут под полотенцем. Теперь начинается самое интересное — формирование лепешек. Возьмите шарик теста и растяните его руками, делая середину тоньше, а края — пышнее. ❗️Для создания узоров в центре используют чекич — специальный штамп, который не только украшает выпечку, но и предотвращает ее вздутие. Дома подойдет обычная вилка — сделайте проколы в середине, чтобы тесто равномерно пропеклось. Заготовки нужно приклеить на нагретый в духовке противень и выпекать 5-10 минут. Они будут не такими ароматными, как в тандыре, но все равно мягкими и очень вкусными. Приятного аппетита!