Как рассчитать количество продуктов при приготовлении плова?
Как рассчитать количество продуктов при приготовлении плова? Скажем сразу: узбекский плов — это не про точные граммы до миллиграмма, а про баланс и чувство продукта. Но чтобы у вас всё получилось с первого раза, дадим несколько советов. Прежде всего, считаем от мяса — это основа вкуса. Классическая пропорция для узбекского плова: 1:1:1 — мясо : рис : морковь. Пример на 4–5 порций: мясо (говядина) — 500 г; рис (лучше девзира или лазер) — 500 г; морковь — 500 г; лук репчатый — 120–150 г (2–3 средние луковицы); чеснок — 1 головка (не разбирать на зубчики, класть целой головкой); растительное масло — 150–200 мл; зира — 1 ч. л.; барбарис — 1 ст. л.; соль — по вкусу (примерно 1,5–2 ч. л., но лучше досаливать в процессе); перец чёрный молотый или стручок острого — по желанию. Если готовите на большую компанию, просто умножайте всё на нужное число. Главное — держите те самые равные части мяса, риса и моркови, тогда плов будет «правильным» по структуре. 👌 Маленькие лайфхаки для домашнего повара: Если нет казана — берите толстостенную кастрюлю или утятницу. Тонкая сковорода не подойдёт: всё пригорит. Не открывайте крышку лишний раз. Каждый раз, когда поднимаете крышку, теряется пар — а именно он делает рис рассыпчатым. Специи лучше добавлять на этапе зирвака (когда жарите лук, мясо и морковь), чтобы они раскрылись в горячем масле. Хотите попробовать наш фирменный плов? Порция — 280.-, ну ооочень вкусный и правильный! Ждем в Ревде на ул. Российской, 19.