Инкерман, часть 2
Инкерман, часть 2 Идея, лежащаяя в основе производства - максимальное сбережение свежести и полезных качеств ягод. Именно поэтому завод находится в непосредственной близости к виноградникам. Урожай собирают и сразу укладывают в бочки, прямо в поле. Процесс брожжения уже начался. А доставка наполненных бочек в погреба для дальнейшей работы с сырьём - часто занимает меньше часа. Так будущее вино имеет минимальные: тряску при транспортировке и фактор воздействия "неправильных" температур и их перепадов. Хранится вино в бочках специальных пород дерева, они отличны для разных марок. Размер бочки тоже имеет значение - чем она меньше, тем больше соприкосновения с ней, и она больше напитывается "дубовыми" нотками. Когда приходит время (для каждого оно своё),вино переливают в другую бочку. Его промежуточно пробуют, чтобы отследить и контролировать процесс. Корректируют и заливают в новую тару для получения новых оттенков вкуса и "подышать".С бутылок же пыль не убирают - это тоже важный процесс формирования сорта. #Крым 2022 #Вино #Инкерман