23.03.26 г.
23.03.26 г. Пустая еда. #всёподелу Время от времени попадается утверждение, что нынче вся еда - не такая, как раньше, бедная витаминами и микроэлементами, и именно поэтому всем нам нужны добавки, чтобы жить хорошо. Давайте разберем по слоям. Тут их два: действительно ли еда пустая, и что с этим делать? По первому вопросу сразу выдам спойлер: отчасти да, это верно. Но есть нюансы) 🟡за последние примерно сто лет продукты обеднились примерно на 5-30%, это касается в основном железа, магния, витамина С. Исследования были в США. Потому что промышленности нужны крупные плоды, растущие быстро, чтобы урожай был высокий и доходность, соответственно, тоже. Кривенькая морковка весом 100гр и гигант под кг - это разные деньги, при тех же трудозатратах на посадку и сбор единицы моркови. Эффект разбавления получается. 🟡изменения почвенного слоя: эрозия, интенсивное земледелие, снижение разнообразия микробов влияют на селен и цинк в плодах. Правда, в ряде стран это компенсируется внесением удобрений, хотя бы частично. 🟡логистика - это, пожалуй, главное. Пластиковые яблоки и помидоры потому такие, что собирают их раньше зрелости, чтобы успеть довезти. Хранение и перевозка могут занимать недели. Вспоминается холодное, росистое яблоко, сорванное с бабушкиной яблони ранним утром в конце августа. От него ломило зубы и радовалось сердце. Магазинные так со мной не делали ни разу🫠 В сухом остатке, если сейчас в сравнении с 50-70лет назад АБСОЛЮТНАЯ витаминная ценность еды и снизилась, то не настолько значительно, чтобы ввергать нас в дефицит. Но при этом ОТНОСИТЕЛЬНАЯ витаминная (нутриентная она называется) ценность еды упала значительно. Но это не из-за теплиц и логистики, а из-за нас. Мы предпочитаем ультрапереработанные продукты, сладкие напитки, продукты из очищенной муки, с избытком сахара и жира. У нынешней еды высокая калорийность и низкая нутрициональная плотность. Это и делает условный едодень более пустым, чем у наших бабушек. Мы обеднили наш среднемесячный рацион за счет собственных пищевых привычек. И выход тут один: менять эти самые привычки. Что, как всегда, трудно и неудобно, требует времени и сил. Выпить пару капсул поливитаминов как будто бы проще. Но менее эффективно. Берегите себя и будьте здоровы ❤️