ФГБОУ ВО "ТОГУ" в СМИ🟢 | Хабаровский край сегодня (todaykhv.ru)
ФГБОУ ВО "ТОГУ" в СМИ🟢 | Хабаровский край сегодня (todaykhv.ru) 01 сент., 08:13 Охват: 7,4 тыс. Молодые ученые из Хабаровска получат полмиллиона рублей на реализацию проектов - Хабаровский край сегодня Антон Ржохин планирует изготавливать мясные рубленые полуфабрикаты с добавлением дальневосточных дикоросов – калины Саржента и лимонника китайского. Под руководством научного наставника – профессора Высшей школы менеджмента ТОГУ, доктора наук Алексея Алешкова Антон разрабатывает технологию изготовления фарша и определяет товароведные характеристики продукта – органолептику, сроки хранения, безопасность. – Моя гипотеза: добавление порошка из дикоросов позволит продлить срок годности охлажденного фарша с 24 до 48 часов, а замороженных полуфабрикатов – с 4 до 6 месяцев. Если все подтвердится, мы подадим заявку на патент, и рецептура станет интеллектуальной собственностью Тихоокеанского государственного университета", – рассказал Антон Ржохин. [Ссылка на оригинал]