Как банан заставляет соседние фрукты созревать быстрее
Как банан заставляет соседние фрукты созревать быстрее Созревающий банан выделяет этилен - газообразный растительный гормон. Для самого плода это сигнал: крахмал превращается в сахара, мякоть размягчается, зелёный хлорофилл разрушается, усиливается аромат. Этилен действует и на находящиеся рядом плоды, если они способны на него реагировать. Поэтому бананы могут ускорить созревание авокадо, груш или других так называемых климактерических фруктов. Именно по этой причине недозрелые плоды иногда кладут вместе в бумажный пакет: газ накапливается вокруг них. Но это не универсальный трюк. Например, после сбора ананас от этилена не станет значительно слаще. Получается, спелый банан - маленькая химическая сигнальная станция. Он не просто созревает сам, но способен поторопить подходящих соседей.