🍄🟫 ГРИБЫ В ДОХРИСТИАНСКОЙ РУСИ: ЧТО ЗНАЛИ НАШИ ПРЕДКИ.
🍄🟫 ГРИБЫ В ДОХРИСТИАНСКОЙ РУСИ: ЧТО ЗНАЛИ НАШИ ПРЕДКИ. В дохристианской Руси обобщающего слова «грибы» не существовало - все грибы называли «гобе» (gobe), а сам процесс сбора - «ломать гобы». Слово «грибы» появилось лишь в конце XV–XVI века и сначала относилось только к трубчатым грибам с выпуклой шляпкой (от древнерусского «горб»). А вот грузди и рыжики всегда стояли особняком - их никогда не называли «грибами» в общем смысле. Лес для наших предков был не просто местом для сбора даров, а живым, одухотворённым пространством. Лес воспринимался как владение Лешего (Лесового, Лесного Хозяина) - духа-хранителя, который мог и одарить, и наказать. Перед входом в лес кланялись на четыре стороны, клали гостинец под дерево и говорили ласковые слова, прося разрешения и защиты. Считалось, что Леший помогает грибникам и нельзя забирать всё, а нужно оставить зверям и птицам. Но если кто-то захочет унести больше, чем нужно, Леший спрячет все грибы - останутся только поганки. В лесу запрещалось шуметь, громко разговаривать, давить грибы ногами или сбивать палкой - даже несъедобные. Это неуважение к Хозяину. У настоящих грибников было «заветное слово»: «Земля-матушка, прости меня. Лес и листья, приспорите мне… Хозяин-Лесовой, Хозяюшка-Лесовая, откуда взяли, туда и приведите, грибов-ягод собрать пособите». Грибы не резали ножом. Железо считалось враждебным живому миру. Пластинчатые грибы (грузди, рыжики, волнушки, сыроежки) «ломали» - отламывали шляпки. Трубчатые (боровики, подосиновики, подберёзовики) «брали» - осторожно выкручивали из земли. Нож не использовали не только из практических соображений, но и потому, что разрезание нарушало сакральную целостность гриба. Считалось, что гриб - живое существо, и рана, нанесённая ему, может перейти на человека. Особенно строго это соблюдалось с мухоморами: их нельзя было резать, прокалывать иглой или нанизывать на нитку. Повредишь мухомор - та же боль будет и у того, кто его съест или использует для иных целей (к примеру, мази). ГРУЗДЬ И РЫЖИК: «ЦАРСКИЕ» ГРИБЫ. Груздь - один из самых почитаемых грибов. Его название происходит от древнеславянского «груздие», «грудие» - «груда, куча»: грузди растут большими семьями. В старину грузди и рыжики настолько обособляли от других пластинчатых, что только их считали достойными иметь имя. Груздь считался единственным грибом, подходящим для засола в старину. Рыжик шёл сразу после груздя. В древней Руси в основном собирали три вида грибов: белые, грузди и рыжики. Их соленья считались не просто закуской, а «снедью» - полноценной едой. БЕЛЫЙ ГРИБ (БОРОВИК): «ПОЛКОВНИК» ГРИБНОГО ЦАРСТВА. Самым распространённым народным именем было «боровик» - от слова «бор». Народные названия: коровка, белоголовник, коровик, медвежник, толкач, дубовик. Именно белые грибы и грузди почитались как «царские» и считались наиболее безопасными для еды. Существовали особые дни, когда сбор боровиков считался особенно удачным. ВОЛНУШКА: «ВОЛНИСТЫЙ» ГРИБ Этимологи связывают происхождение слова «волнушка» с праславянским vьlna - «шерсть», так как шляпка гриба покрыта волосками. Позже название сблизилось со словом «волна» - из-за волнистого края шляпки. Диалектных имён великое множество: волвенка, волжанка, волженица, волменица, волмяжник, волнуха, волнянка, волнушка, а также мохнушка, краснуха, синёшка, желтушка, радушка. Волнушки на Руси солили после предварительного вымачивания - это был классический способ заготовки. ЛИСИЧКА: «ЕВРЕЙСКИЙ ГРИБ», КОТОРЫЙ ДОЛГО НЕ ПРИЗНАВАЛИ. В дохристианский период лисичку принципиально не собирали, считая несъедобной. Лишь постепенно, когда запасы привычных грибов сокращались, в сбор вовлекаются лисички, маслята, волнушки, опята. В русскую кухню лисички вошли лишь к середине - концу XIX века, а на ярмарках их продавали под названием «еврейский гриб». Название «лисичка» происходит от древнерусского прилагательного «лисый» - «жёлтый». В разных говорах её звали сплоень, петушок, желтушка, лосик.