АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ
АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ Ингредиенты: Баклажаны — 700 г Кабачок — 500 г Помидоры — 500 г Перец сладкий — 300 г Перец чили — 10 г Лук репчатый — 1 шт. (200 г) Морковь — 1 шт. (110 г) Чеснок — 5–6 зубчиков Растительное масло — 40 мл Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Перец чёрный молотый — 1 ч.л. Перец красный молотый — 1/2 ч.л. Уксус 9% — 30 мл Приготовление: Лук и морковь пассеруйте до мягкости, добавьте кубики баклажанов и кабачков, затем сладкий перец и чили. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и выложите к овощам, тушите под крышкой около 40 минут. Переложите массу в кастрюлю, измельчите блендером до слегка крупной текстуры, добавьте соль, сахар, чёрный и красный перец, чеснок и уксус, прогрейте 5–7 минут. Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам и укупорьте.