Торт шоколад-вишня-лимон — 25 сентября 2026 г. в 10:10:09.250
Торт шоколад-вишня-лимон Прекрасный торт с шоколадным кремом, лимонной ноткой и прослойкой их вишни. Форма d 21-22 см Состав: бисквит из 2-х яиц: 2 яйца 70 г сахара 35 г муки в/с 35-40 г кукурузного крахмала молотая ваниль Отделить желтки от белков. Взбить белки до устойчивой плотной пены, подсыпать частями сахар. Добавить по одному желтки, не переставая взбивать. Просеять муку и крахмал, перемешать аккуратно силиконовой лопаткой. Испечь корж при 180°С, 10-15 минут. Лимонный бисквит из 1 яйца, готовить так же как и из 2 яиц, с добавлением сока и цедры от одного крупного лимона. ( в разрезе этот корж в середине торта, желтого цвета) Шоколадный сливочный крем-мусс: 700 мл сливок 35% 4-5 ст. л. сахарной пудры 4-5 ст. л. какао пудры 1,5 ч. л желатина+1 ст. л воды как делать: Взбить сливки до мягких пик. Смешать пудру и какао, подсыпать по одной ст. ложке взбивая. Влить растопленный желатин. Вишневое желе: d 20 см 1 стакан замороженной вишни 3 ст. л сахара( попробовать, может больше захочется) 1 ст. (250 гр) воды 30-50 мл. вишневой настойки 10 г. желатина Желатин замочить в 2 ст. ложках воды. Дать постоять 15 минут. Вишню засыпать сахаром, добавить воду и проварить минут 10. Добавить желатин, размешать до полного растворения. Вылить в форму и охладить. Шоколадная глазурь: 230 мл. сливок 35% 200 г. сахара 15 г листового желатина 90 г какао порошка,хорошего качества Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике соединить сливки, сахар, какао . Довести до кипения и держать на огне еще 1 минуту. Остудить до 50°С. Желатин отжать и ввести в горячую жидкую смесь. Остудить полностью. Сборка: Корж заключить в рамку-форму, пропитать сиропом, промазать бока и верх сливочным, шоколадным кремом, сверху положить лимонный корж, тоже пропитать сиропом и кремом. Выложить желе из вишни. Покрыть кремом, положить бисквит, прижать хорошо рукой. Пропитать и сверху выложить остатки сливочного крема. Выровнять и хорошо охладить. Желательно ночь. Утром, снять рамку, сварить шоколадную глазурь. Охладить. Холодный торт залить глазурью, через ситечко. Украсить по желанию. Отличных рецептов для сладкого чаепития! Выпечка к чаю