Торт "Королевский" шоколадный — 21 сентября 2026 г. в 00:10:08.673
Торт "Королевский" шоколадный Нам понадобится: Ореховый бисквит Корж безе: Белок 3 шт. Cахар 3/4 стакана Крахмал 1 ст.л. Шоколадная прослойка: Чёрный шоколад 150 г Молоко 1.5 ст.л. Масло сливочное 150 г Желток 2 Коньяк или бренди 1 ст.л. Шоколадно-сливочный крем для верха и боков: Чёрный шоколад 150 г Сливки 35% 250 мл Лимонный крем: Желток 3 шт. Ванильный сахар 1 ч.л. Молоко 250 мл Крахмал 1 ст.л. Сахар 80 г цедра 1 лимона срезанная лентой+сок одного лимона Белый шоколад(натереть) 100 г Сливки 35%+1 ст.л.сах.пудры 250 мл Белый шоколад для украшения 50 г Чёрный шоколад для украшения 60 г Мармеладные конфеты с вкусом малины Шоколадная крошка для бортов. Пропитка для орехового коржа: Малиновый сироп 2 ст.л. Коньяк или бренди 1 ст.л. Вода 3 ст.л. Способ приготовления Корж безе: Взбить белки в густую пену и постепенно вводя сахар и крахмал взбить безе. При перевороте миски вниз оно должно оставаться на месте. На пекарской бумаге с помощью формы Ø 26 см нарисовать круг. Выстелить в него безе и выпекать в холодной духовке при 100⁰ С 2 часа.(Я бы посоветовала испечь безе Ø 24 см, т.к. мне пришлось слегка подрезать бока) ореховый бисквит и безе я пеку накануне. Лимонный крем: В молоке развести крахмал, желтки, сахар, ваниль. Добавить цедру и сок лимона.поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивания до загустения. Охладить, цедру убрать. Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков, смешать с натёртым шоколадом. Соединить сливки с заварным кремом и хорошо перемешать. Шоколадная прослойка: Растопить шоколад с молоком в микроволновке или на паровой бане, добавить масло. Хорошо перемешать и в слегка остывший шоколад добавить желтки и перемешать. Дать загустеть, но не затвердеть. Шоколадно-сливочный крем: Растопить шоколад в микро или на паровой бане. Взбить сливки и аккуратно соединить их с шоколадом лопаточкой. Сборка: Разрезать ореховый бисквит на 2 коржа по горизонтали. Кисточкой слегка пропитать сиропом и нанести половину лимонного крема. Накрыть коржом безе и намазать его шоколадной прослойкой.поставить в холодильник на 15 минут, а затем сверху нанести оставшийся лимонный крем (я сделала торт без лимонного крема на безе и это было моей ошибкой, поэтому в рецепте пишу так, как должно быть!) Ингредиенты даны на 2 слоя лимонного крема. Пропитать 2 ореховый корж также как и 1-й, накрыть им торт. Верх и бока намазать шоколадно-сливочным кремом, поставить в холодильник и дать хорошо застыть, а уже затем украшать. Как украсить торт - это уже ваша фантазия. Я сделала маленькие корзиночки из белого шоколада, заполнила их растопленным чёрным шоколадом/шоколад+кусочек сливочного масла/ и готовыми конфетками. Большую корзиночку я сделала из чёрного шоколада, а заполнила её белым. Спиральки из шоколада: Растопленный и остывший шоколад нанести на силиконовую ленту и с помощью специального гребешка разделить на полоски (можно аккуратно провести вилкой). Дать время, чтобы шоколад схватился. Скрутить ленту спиралькой и поместить в холодильник, осторожно освободить от ленты непосредственно перед украшением торта. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию или любую другую. Выпечка к чаю