ГОТОВИМ СВИНУЮ ШЕЙКУ
ГОТОВИМ СВИНУЮ ШЕЙКУ Ингредиенты: - Свиная шея - 1 кг - Нитритная соль - 20 гр (можно приобрести на маркетплейсах) - Обычная соль - 20 гр - Сахар - 1 ч. л. Необходимо промыть мясо, сделать по три прокола ножом с каждой стороны и натереть смесью двух видов соли и сахара. Затем завернуть в 5-7 слоев пищевой пленки и убрать в холодильник на 5-7 дней. После этого достать мясо, промыть от соли и замочить в холодной воде на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем и натереть специями: - Паприка - 1 ч. л. - Сухой чеснок - 1 ч. л. - Черный перец - 0,5 ч. л. - Кориандр - 0,5 ч. л. (Со специями можно экспериментировать и добавлять по вашему вкусу.) Далее надеть сетку или обмотать кулинарной нитью и отправить в холодную духовку на 90 градусов, режим конвекции (если такого режима нет, то верх-низ) на 2 часа. Я оставляю остывать в духовке, а потом убираю в холодильник. Приятного аппетита Автор tanya_derzhits Как вам рецепт?