НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ 😍
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ на квадратную форму 18 см, высота 5 см 🌿 Песочная основа: мука 200 г миндальная мука 50 г разрыхлитель 1/3 ч.л соль щеп сахарная пудра 60 г холодное сливочное масло 130 г желток 2 шт(с0) растопленное сливочное масло 80 г или 400 г печенья примерно 100 г растопленного масла. 🌿 Сырный слой: творожный сыр 450 г сахарная пудра 75 г яйцо 2 шт сливки 33% 180 г ваниль 1 ч.л 🌿 Клубничный мусс: желатин 4 г вода 20 г клубничное пюре 100 г сахар 30 г +- сливки 150 г 🌿 Для украшения: сливки 33% 100 г Приготовление: 1. Песочная основа. Смешать в блендере с ножами все сухие ингредиенты (муку, миндальную муку, сахарную пудру, соль, разрыхлитель), добавить холодное сливочное масло и измельчить все в крошку. Затем быстро смешать с желтками и сформировать в шар. Раскатать между слоев пергамента в пласт по размеру противня. Поставить тесто в морозилку. Выпекать при температуре 170 градусов около 10-12 минут. Остудить,измельчить в крошку и добавить растопленное сливочное масло. В разъемной форме или в кольце, обтянутом фольгой(несколько слоев), сформировать дно и бортики чизкейка. Выпекать при температуре 180 градусов 8-10 минут. 2.Сырный слой. Творожный сыр и сахарную пудру растереть до мягкости. Затем добавить яйца, ваниль и хорошо смешать. В конце добавить сливки и смешать до однородности. Вылить в форму и выпекать при температуре 120 градусов на водяной бане около 1, 5 часа. Полностью остудить в приоткрытой духовке. Затем накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. 3.Клубничный мусс. желатин замочить в холодной воде. Клубничное пюре и сахар довести до кипения. Снять с огня и добавить набухший желатин. Взбить сливки до мягких пиков и смешать с остывшим пюре. Распределить мусс поверх чизкейка. Поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить взбитыми сливками. Приятного чаепития! ❤