ГРИНБЛЕНД: ЗДЕСЬ ИНТЕРЕСЕН НЕ ОДИН ИНГРЕДИЕНТ
ГРИНБЛЕНД: ЗДЕСЬ ИНТЕРЕСЕН НЕ ОДИН ИНГРЕДИЕНТ Когда я впервые посмотрела на состав Гринбленд, меня зацепило не какое-то одно модное слово на упаковке. Здесь интересна сама логика формулы. 22 растительных компонента, причём собраны они из совершенно разных групп. То есть это не история про очередной «суперфуд». Скорее это попытка собрать небольшую растительную мозаику в одной порции. ЧИА — ВОЛОКНА, КОТОРЫЕ МЕНЯЮТ ТЕКСТУРУ Если залить семена чиа водой, вокруг них быстро появляется характерный гель. Это происходит благодаря растворимой фракции пищевых волокон. И именно эта особенность хорошо показывает, насколько разной вообще бывает клетчатка: она не просто «проходит через кишечник», разные её виды обладают совершенно разными физическими свойствами. В формуле чиа — это прежде всего дополнительный растительный источник пищевых волокон. ИНУЛИН — КЛЕТЧАТКА, КОТОРУЮ ЛЮБЯТ ОПРЕДЕЛЁННЫЕ БАКТЕРИИ Интерес инулина не в том, что он «чистит кишечник». Это слишком примитивное объяснение. Инулин относят к пребиотическим пищевым волокнам: он практически не переваривается в верхних отделах ЖКТ и может использоваться определёнными представителями кишечной микробиоты. То есть здесь уже появляется другая функция формулы: не только добавить волокна, но и добавить ферментируемый растительный субстрат. ПЕКТИНЫ — ЗНАКОМЫЕ ВОЛОКНА ИЗ ФРУКТОВ Если вы когда-нибудь варили яблочное варенье и замечали, как оно становится густым, вы уже видели пектины в действии. Это растворимые пищевые волокна, характерные для многих фруктов и ягод. Их ценность в формуле не в каком-то чудодейственном эффекте, а в том, что они добавляют ещё один тип волокон, отличный от тех, что дают семена или злаки. ОВЁС — СОВСЕМ ДРУГАЯ ИСТОРИЯ Овёс интересен бета-глюканами — растворимыми пищевыми волокнами, которые являются одной из наиболее изученных фракций овса. Получается, что уже на этом этапе формула объединяет несколько совершенно разных источников клетчатки: семена + пребиотическое волокно + фруктовые пектины + злаки. И именно это мне нравится намного больше, чем ставка на один ингредиент. ШПИНАТ И КЕЙЛ Это уже не столько про клетчатку, сколько про расширение растительного профиля. Листовая зелень естественным образом содержит различные каротиноиды, фолаты и другие растительные соединения. Здесь они работают как ещё один слой формулы: не семена и не злаки, а листовые растения. ВИТГРАСС И ПОБЕГИ ЯЧМЕНЯ Молодые побеги злаков отличаются по составу от зрелого зерна. Их добавляют прежде всего как источник разнообразных растительных компонентов. Поэтому я бы не называла их «детоксом» — это маркетинговое упрощение. Их место в Гринбленд гораздо понятнее: ещё одна группа растений, которой обычно почти нет в повседневном меню. МОРИНГА Моринга стала популярным суперфудом, но я бы не делала из неё чудо-ингредиент. Интереснее другое: листья моринги содержат целый спектр растительных полифенолов и других фитокомпонентов. А ЗАЧЕМ ЗДЕСЬ СПИРУЛИНА И ХЛОРЕЛЛА? Вот здесь состав становится ещё интереснее. Это уже вообще не привычные овощи или зелень. Спирулина и хлорелла относятся к микроскопическим фотосинтезирующим организмам, которые имеют совершенно иной состав, чем наземные растения. Они содержат белки и характерные природные пигменты. МАТЧА Матча добавляет в эту композицию уже совершенно другую группу веществ — чайные полифенолы. Плюс она естественным образом содержит кофеин, количество которого зависит от дозировки сырья. Получается любопытная картина: в одном составе соседствуют пищевые волокна, семена, листья, молодые побеги, водоросли и чай.