КАРТОФЕЛЬ
КАРТОФЕЛЬ ----------------------------- 1. При запекании или отваривании в кожуре до состояния "al dente" (2/3 готовности) картофель максимально сохраняет свою крахмалистую структуру, а также витаминно-минеральную ценность. * Чем больше площадь контакта с водой, тем выше потери витаминов и минералов. Поэтому нарезанный кусочками картофель – неоптимальный вариант приготовления. * Длительная варка в большом количестве воды сводит на нет всю пользу корнеплода. ----------------------------- 2. Картофель — это крахмалистый корнеплод. * При расщеплении крахмала организм получает глюкозу, которая служит основным источником энергии. ----------------------------- 3. Картофель (как и рис, греча, макароны) после приготовления и последующего охлаждения приобретает свойство образовывать резистентный крахмал. Часть крахмала становится менее растворимой и устойчивой к перевариванию. * Резистентный крахмал работает как пробиотик – питательная среда для полезной микрофлоры кишечника, что способствует укреплению иммунитета кишечного тракта и обеспечивает противовоспалительную защиту организма. ----------------------------- 4. При комбинировании картофеля с зеленью и овощами (для увеличения количества клетчатки) и белком достигается длительная сытость. * (Мой картофель приготовлен в кожуре до состояния "al dente"). ----------------------------- 5. Картофель содержит: * Витамин В6, который участвует в регуляции настроения; * Хром (Cr), который необходим для построения инсулина и нормальной деятельности щитовидной железы (ЩЖ) * Калий (K) – обеспечивает пропускную способность клеточных мембран, проведение нервных импульсов и сокращение мышц (включая сердечную) * Соотношение калия к натрию (K:Na) в картофеле очень благоприятное – примерно 20:1. * Витамин С – сохраняется только при варке в кожуре.
Канал в каталоге Максиметера
22 подписчиков · Здоровье