Колпинский комбинат соцпитания ускорил производство школьной пиццы на 41% благодаря нац...
Колпинский комбинат соцпитания ускорил производство школьной пиццы на 41% благодаря нацпроекту На смену беспорядочному перемещению заготовок пришел строгий алгоритм операций, появились регламенты, детально описывающие каждый шаг работника: каким образом захватывать тесто, как лепить основу и куда ее направлять в дальнейшем. В преддверии начала очередного образовательного года Комбинат социального питания Колпинского района подвел первые итоги своей работы в рамках национального проекта "Эффективная и конкурентная экономика". Организация, обеспечивающая едой местные школы и соцучреждения уже свыше трех десятилетий, в первые месяцы 2026 года присоединилась к инициативе федерального масштаба "Производительность труда". Как заявили 1 сентября в пресс-службе петербургского комитета по труду и занятости, за шесть месяцев при содействии Регионального центра компетенций (РЦК) компании удалось уменьшить длительность производственных циклов на 41% и повысить объемы выпускаемой продукции на 15%. Главное внимание уделили процедуре приготовления пиццы для школьников – начиная с подготовки начинки и замеса теста до придания формы и отправки. Специалисты РЦК обнаружили проблемные зоны: ими стали стадии формования и отгрузки товара. На участке формовки организовали поштучное конвейерное производство. На смену беспорядочному перемещению заготовок пришел строгий алгоритм операций, появились регламенты, детально описывающие каждый шаг работника: каким образом захватывать тесто, как лепить основу и куда ее направлять в дальнейшем. В отделе отгрузки пересмотрели систему комплектации готовой еды перед погрузкой в автомобили. В настоящее время коробки с выпечкой и пиццей собирают не перед самым выездом, а согласно заблаговременно продуманному маршруту, что сводит к минимуму ненужные движения и ожидание. В итоге финансовая выгода составила более 4,5 млн рублей. Гендиректор РЦК Ирина Голубцова акцентировала внимание на том, что рост объемов выпуска является не просто плановым показателем, а инструментом поддержания надежности работы при максимальных нагрузках: "Мы не имеем права подвести такие важные социальные объекты, поэтому вместе работаем над увеличением выработки". Замглавы Управления соцпитания Маргарита Коршунова уточнила, что сэкономленные средства пустят на развитие, обновление производственных мощностей и улучшение свойств еды: "Главная задача всех комбинатов социального питания – сделать школьное питание вкусным, безопасным и качественным, и данный проект в полной мере способствует ее решению". Наработки колпинского предприятия собираются применить и на остальных городских объектах соцпитания. Тем временем, начиная с 1 сентября, учащиеся Колпинского района будут получать обеды, приготовленные по обновленной, более результативной модели. ИРИНА АЛЕКСЕЕВА Фото: телеканал "Санкт-Петербург" / АО "ГАТР" Источник: https://vk.cc/d1dxao