Кисломолочные продукты в питании детей
Кисломолочные продукты в питании детей 📌 Кисломолочные продукты – группа молочных продуктов, вырабатываемых путем ферментации из цельного молока млекопитающих или его производных (обезжиренного молока, сливок и сыворотки). 👉 Главной особенностью изготовления кисломолочных продуктов является их сквашивание путем введения в сырье культур молочнокислых бактерий в определенном количестве (закваска, ацидофильная палочка + бифидобактерии, кефирные грибки, уксуснокислые бактерии молочных дрожжей и др.). 👆 Все кисломолочные продукты имеют высокую пищевую ценность и являются источниками белка, кальция и витамина В2. 📌 В зависимости от степени адаптации к составу женского молока, кисломолочные продукты делятся на две группы: ✔️ адаптированные (специализированные детские кисломолочные напитки); ✔️ неадаптированные кисломолочные продукты (кефир, биокефир, ряженка, йогурты). 📌 Пищевая ценность адаптированных и неадаптированных кисломолочных продуктов различается. 👉 Адаптированные продукты содержат меньше белка и минеральных веществ (кальция, натрия, калия), но больше углеводов по сравнению с неадаптированными. 👉 Они приближены к женскому молоку по жирнокислотному, витаминному и микроэлементному составу. 🟢 Кисломолочные напитки несут ряд важных физиологических эффектов: 👉 Благоприятное влияние на микробиоценоз кишечника. 👉 Положительное воздействие на моторику кишечника, что можно использовать для нормализации его функции. 👉 Обеспечение усвоения лактозы при лактазной недостаточности. 👉 Кисломолочные напитки полезны в питании детей с пищевой аллергией. 🟢 Учитывая высокую пищевую ценность кисломолочных продуктов, а также их значительную физиологическую активность, является обоснованным их применение в питании здоровых детей раннего возраста, в лечебном питании детей при заболеваниях кишечника, лактазной недостаточности и других заболеваниях. 🔴 Необходим строго дифференцированный подход к назначению кисломолочных напитков детям раннего возраста: 👉 Детям первых месяцев жизни показано назначение в качестве заменителей женского молока только адаптированных кисломолочных смесей. При этом они должны сочетаться с пресными адаптированными молочными смесями. 👉 Не следует вводить в рацион детей первых 6 месяцев жизни неадаптированные кисломолочные продукты, так как это может вызвать нарушения в азотистом обмене, кислотно-щелочном равновесии и является фактором риска возникновения заболеваний почек и желудочно-кишечного тракта. 💚 Кисломолочные напитки являются важными компонентами пищевых рационов детей раннего возраста, которые могут использоваться как у практически здоровых детей, так и в качестве продуктов профилактического, а также лечебного питания. Важные правила выбора в магазине 1. Срок годности: Для детей до года покупайте только продукт со сроком хранения не более 5–7 суток (живые бактерии). Стерилизованные "йогурты" с хранением 30 дней бесполезны для микрофлоры. 2. Жирность: До года выбирайте среднюю жирность (2,5% – 3,2%). Обезжиренные продукты детям НЕ рекомендуются (для усвоения кальция нужны жиры). 3. Наполнители: До 3 лет избегайте продуктов с кусочками фруктов и сахаром (лучше добавить свежее пюре самим). --- 💚 Заключение Кисломолочные продукты — это мощный инструмент в руках педиатра и мамы. При правильном соблюдении сроков и дозировок они помогают вырастить здоровый кишечник и крепкий иммунитет. Помните: даже самый полезный кефир, введенный слишком рано, может навредить. Всегда сверяйте сроки с вашим педиатром! Берегите малышей и будьте здоровы! 🌿