Чахохбили.
Чахохбили. Курица - 1 шт. лук - 2 шт. помидоры - 5 шт. (чем они спелее, тем вкуснее чахохбили) перец сладкий - 1 шт. чеснок - 5 зуб. пучок зелени (кинза, петрушка, укроп, базилик) острый перец - 1 шт. хмели-сунели - 1 ст.л. соль 1. Порезать тушку курицы на средние куски. 2. На сухой сковороде обжарить мясо с обеих сторон на большом огне. Важно несколько раз перевернуть мясо и не накрывать крышкой. 3. Лук нарезать полукольцами. 4. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать мелкими кусочками. 5. Сладкий перец нарезать соломкой. 6. Чеснок мелко нарезать. 7. Острый перец очистить от семян и белых перегородок (они дают излишнюю остроту). Мелко нарезать. 8. Зелень мелко нарезать. 9. К обжаренной курице добавить лук, убавить огонь. Жарить до размягчения лука. 10. Добавить перец и помидоры. Посолить. Накрыть крышкой. Тушить 20 минут. 11. Добавить в чахохбили чеснок, острый перец, приправу и зелень. Тушить ещё 10 минут. 12. Дать настояться 10 минут. Подать к столу. В приготовлении чахохбили есть два принципиально важных момента: "сухая" обжарка птицы без добавления масла, и категорический запрет на добавление любой жидкости в готовящееся блюдо. Овощи при жарке дают как раз то необходимое количество сока, из которого мы в итоге получим нереально вкусный густой и насыщенный соус. Чахохбили можно подать с любым гарниром, а ещё лучше со свежим лавашом или хлебом, которым удобно промакивать соус.